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Pain de viande saveur des îles…
Le pain de viande est une recette d’origine américaine (meat loaf en anglais) si je ne me trompe pas. Ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’on peut la varier à l’infini selon ses goûts bien sûr, mais aussi en fonction de ce que l’on a dans son réfrigérateur. Tout marche! Il suffit d’avoir l’élément de base de la viande hachée, et puis d’y ajouter ce que l’on désire.
Moi j’y ai mis des cives, du curry, de la cannelle et du cumin pour une saveur exotique et c’est tout simplement exquis. Ce pain de viande au curry accompagne tout, pommes de terre, riz, etc … et comme il est bien moelleux et juteux, on n’a même pas besoin de sauce. Voici donc ma recette :
Pour 4-6 personnes
– 600 g de viande hachée de boeuf
– 2 cives (oignons verts)
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de chapelure*
– 2 cuillère à soupe de lait
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de curry (ou colombo)
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 pincée de piment de cayenne
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– sel, poivre
– 8 cuillères à soupe de ketchup
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de curry (ou colombo)
1- Préchauffer le four à 200ºC.
2- Dans un petit bol mélanger le ketchup, le sucre et la cuillère à café de curry. Laisser de côté.
3- Laver les cives et les couper finement. Eplucher puis écraser l’ail. Mélanger dans un grand bol avec les mains les 10 premiers ingrédients : viande, cive, oeuf, pain, lait, ail, cuillère à soupe de curry, cumin, piment et cannelle. Puis saler et poivrer.
4- Ajouter 3 cuillères à soupe du mélange ketchup dans la préparation viande et mélanger. Tasser la préparation dans moule à cake en veillant à ce que la surface soit uniforme. Recouvrir la viande du reste de ketchup en lissant bien. Laisser cuire 50 minutes dans le four préchauffé.
* Si vous n’avez pas de chapelure toute prête, vous pouvez écraser des biscottes.
Sabrina says
24/05/2011 at 12:16ca sent bon les vacances hummmmmmm la bonne odeur du curry miam!!
Framboise says
24/05/2011 at 14:20en bouche le parfum doit être délicieux ..
mimine cuisine says
24/05/2011 at 17:21Je fais souvent des pains de viande, je note ta recette elle me plaît beaucoup!
Naailah says
25/05/2011 at 11:45Une recette qui est très savoureuse ! bonne journée
Neige says
25/05/2011 at 16:34ce doit être très parfumé … est ce que cà se mange froid ?
(je cherche des idées de pique-nique ^^)
martine says
25/05/2011 at 16:43hum, je sens déjà les parfums de ce cake exotique. A faire prochainement. A Bientôt et merci pour ta recette.
sandra says
27/05/2011 at 17:16c’est dans le film “sur la route de Madison” que j’ai entendu pour la 1er fois le nom de ce plat ! et depuis, j’avais très envie d’en faire … alors merci pour la recette !
Fashion Me Chic says
01/06/2011 at 20:02Je n’ avais jamais entendu parler de cette recette. Tres original.
http://www.fashionmechic.com/
Blomma says
26/06/2011 at 10:24Tu devrais essayer Roro, simple et délicieux!
krizo says
30/08/2012 at 21:38Alors j’ai dû louper qq chose … j’ai fait la recette avec du haché de boeuf 5 % (peut être pas assez grasse ?) ; n’ayant pas de cive (introuvable ici) j’ai mis des oignons nouveaux. Pour le reste idem / recette. J’ai dû cuire plus longtemps, puis quand j’ai coupé tout s’est écroulé, le truc n’était pas “pris”. Le goût était très bon, rien à dire, mais assez sec.
Blomma says
01/09/2012 at 10:10POurquoi as-tu dû faire cuire plus longtemps, est-ce que ce n’était pas cuit après 50 mn? Peut-être alors que c’est devenu trop sec et c’est pour ca que tout s’est écroulé. Ceci dit cela arrive à tout le monde, ca m’est déjà arrivé aussi de faire d’autres pains de viande qui se sont lamentablement écroulés, sans savoir pourquoi. Ah oui un truc, il ne faut pas le démouler tout de suite à la sortie du four, il vaut mieux attendre que le plat se “consolide” un peu. Bon we et bon courage pour la prochaine fois!
CABECHE says
17/08/2013 at 21:54BONJOUR
le pain qu’il faut mettre c’est la chapelure?
Blomma says
18/08/2013 at 23:25Bonjour, merci pour cette remarque c’est bien de la chapelure, je vais corriger.
Fanfan says
03/10/2013 at 15:24Bonjour,
Hier je cherchais une idee pour utiliser ma viande hachee de dinde. Je dois dire que je n’ai pas du tout ete decue. Ce pain de viande aux saveurs exotiques etait delicieux !
Toute ma famille a adore ce melange d’epices. D’ailleurs il n’y en avait pas assez il faut dire que j’avais 100g de moins que sur la recette donc j’ai fait cuire un petit peu moins longtemps et c’etait parfait avec en accompagnement un peu de pommes de terre sautees et une bonne salade.
J’ai suivi le conseil que tu donnais dans les commentaires a savoir de le laisser reposer un peu avant de le demouler et decouper. Par precaution j’avais mis un peu de papier parchemin au fond du moule.
A refaire ! Miam !
Blomma says
04/10/2013 at 11:00Super que vous vous soyez régalés, chez moi, les enfants adorent avec du riz. Bon week-end Fanfan!
vero says
07/06/2016 at 23:38coucou,
a la place du curry j ai mis du massale et du tandoori sans oublier un piment vegetarien.
excellent selon mes invites à refaire
merci beaucoup blomma pour tes recettes qui sont efficaces
Blomma says
10/06/2016 at 23:43Hello Vero, merci pour ton retour, et très heureuse que vous vous soyez régalés :-)
A bientôt!
Christine says
02/06/2018 at 13:26Testé ce midi avec du riz (et j’avais fait plus de sauce ketchup-concassé de tomates que j’ai servi chaud avec la viande et le riz) Excellent : moelleux, bien parfumé ….
Avec un Blanc Manger (ta recette aussi) , coulis de mangue et salade de fruit ananas frais (+ sucre vanillé + cannelle)
en dessert on a voyagé aux Antilles
Merci pour ce blog plein de bonnes recettes et en plus faciles à faire
Blomma says
23/06/2018 at 06:18Ah super que les recettes te plaisent! Merci à toi d’essayer les recettes et pour ce gentil retour. Très bon week-end!
Cath says
05/06/2018 at 11:12Bonjour, ce pain de viande peut-il être consommé froid? Et si c’est le cas, doit-on le servir avec une petite sauce?…
Blomma says
07/06/2018 at 05:47Bonjour Cath, je préfère tiède, mais c’est juste une question de goût, car oui il peut être servi froid également. Pour la sauce, il n’y a pas d’obligation, c’est comme on veut, et ça dépend de l’accompagnement aussi :-)