Salade exotique aux crevettes

Salade exotique aux crevettes : une touche de fraîcheur et de soleil dans l’assiette…

En cette triste matinée pluvieuse et morose, je me suis dit qu’un peu de couleurs dans mon assiette ce midi illuminerait certainement un petit peu ma journée. Et c’est ainsi que m’est venue à l’esprit l’idée de réaliser cette recette d’entrée exotique partagée par une amie, il y a plusieurs mois…
Bien que n’étant pas une grande adepte du sucré-salé, j’ai été absolument conquise ! Cette salade exotique aux crevettes, rafraîchissante et généreuse, est débordante de saveurs qui s’accordent parfaitement bien entre elles. L’onctuosité de l’avocat, délicatement relevée par le jus de citron, contraste merveilleusement avec le croquant de la pomme verte. Le pamplemousse, avec sa légère amertume et sa fraîcheur juteuse, apporte une touche d’exotisme irrésistible. Et que dire des délicieuses crevettes ? Elles complètent à merveille ce mélange de goûts et de textures. Bref, en quelques mots, je me suis régalée !
Aussi agréable à l’œil qu’au palais, cette salade exotique a été le petit rayon de soleil qui manquait ce jour-là… 

Ingrédients pour 4 personnes

Salade :

• 12 belles grosses crevettes décortiquées
• 1/2 pamplemousse rose
• 1 avocat mûr mais ferme
• 1 pomme verte (Granny Smith)
• quelques feuilles de salade croquante
• jus d’un citron

Vinaigrette :

• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de moutarde 
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 4 cuillères à soupe huile

Préparation de la recette

1- Retirer la peau du pamplemousse en éliminant soigneusement la partie blanche. Découper les quartiers, puis les recouper en deux ou trois morceaux. Mettre les morceaux dans un saladier et ajouter les feuilles de salade verte.

2- Éplucher la pomme et l’avocat, les couper en dés, puis les ajouter au saladier. Arroser immédiatement avec le jus de citron.

3- Disposer les crevettes sur la salade en guise de décoration.

4- Pour la vinaigrette : hacher finement l’échalote et la mettre dans un bol. Ajouter la moutarde et le vinaigre, puis verser l’huile en filet tout en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Si souhaité, alléger la vinaigrette en ajoutant un peu d’eau. Mélanger cette vinaigrette à la salade juste avant de servir.