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Côtelettes de porc glacées au vinaigre balsamique

16/02/2013 14 Comments

côtelettes porc vinaigre balsamique (6)Côtelettes de porc et vinaigre balsamique…
C’est le plat que nous avons dégusté au dîner hier à la maison. Simple, original et savoureux!
J’avais déjà fait ces côtelettes au vinaigre balsamique il y a quelques semaines, mais hier soir, envie irrésistible, d’y re-goûter! Alors sitôt rentrée du boulot, je me suis mise au travail dans ma cuisine.
C’est surtout la sauce très aromatisée et goûteuse, qui rend ce plat si exceptionnel. Et elle n’est pas du tout acide, car l’acidité du vinaigre s’évapore pendant la cuisson, ne laissant que le meilleur pour nos papilles!
Dans la recette initiale il est précisé d’utiliser de l’abricot en conserve, mais comme je n’en avais point la première fois, j’ai utilisé de l’ananas, et depuis, c’est resté de l’ananas!
Mais de toute façon, on peut sans problème utiliser les conserves de fruits que l’on aime, pêche, abricot, ananas etc….
Ces côtes de porc sont un délice avec de la purée de pommes de terre maison!

Pour 4 personnes

– 4 côtelettes de porc
– 1 gros oignon
– 15 g  de beurre
– une bonne pincée de thym
– 120 ml de vinaigre balsamique (pas de bas de gamme)
– 4 tranches d’ananas en boîte
– 1 cuillère à soupe de sucre brun
– 25 g de farine
– sel et poivre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 120 ml d’eau
– 1/2 cube bouillon de poulet

côtelettes porc vinaigre balsamique (10)
1- Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen-doux, puis y faire revenir les oignons émincés  jusqu’à ce qu’il soient dorés, environ 15 à 20 minutes. Ajouter le thym, le vinaigre balsamique, l’ananas coupé en morceaux et le sucre. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

2- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Poivrer et saler les côtelettes, puis imprégner de farine des deux côtés. Faire dorer chaque face quelques minutes dans l’huile chaude.

3- Ajouter ensuite dans la poêle l’eau et le 1/2 cube de poulet. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, puis découvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.

4- Ajouter pour finir le mélange d’oignon, couvrir et cuire pendant 10 minutes.

côtelettes porc vinaigre balsamique (18)

Source : Recette modifiée tirée About.com sous le titre Balsamic Glazed Pork Chops

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Filed Under: CUISINE ANTILLAISE ET CREOLE, Viandes et Volailles

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Comments

  1. LeeYaa says

    17/02/2013 at 00:35

    Bien savoureuse et tentante cette assiette !

    Répondre
  2. Kim says

    17/02/2013 at 00:51

    Ce qu’elles ont l’air bonnes ces côtelettes! Tu me donnes le goût de les cuisiner!

    Répondre
  3. Delphine says

    17/02/2013 at 08:34

    Tu as raison, le vinaigre balsamique est délicieux cuisiné !!!! J’ai d’ailleurs une recette de dessert de tarte fine à la Mangue et au vinaigre balsamique à tomber ;-)
    Bisous Blooma et à bientôt
    Delph

    Répondre
  4. carolyne says

    17/02/2013 at 10:46

    Miam …. rien que les photos et je salive déjà … en plus, j’ai presque tous ls ingrédients sauf l’ananas mais j’ai des pommes et des raisins secs … Je vais donc me laisser tenter ! Merci Blomma de nous régaler ainsi et belle journée à toi !

    Répondre
  5. regine says

    17/02/2013 at 14:37

    une tres bonne recette ! merci

    Répondre
  6. martine says

    17/02/2013 at 19:41

    Une sauce sucré,salé dont je sens déjà les parfums. Un plat délicieux , j’en suis sur. A bientôt.

    Répondre
  7. lebon pequery fran çoise says

    18/02/2013 at 17:02

    Une assiette très savoureuse!

    Répondre
  8. mimine cuisine says

    18/02/2013 at 17:06

    Elles sont trop appétissantes!!!!!!!!!

    Répondre
  9. MaDys says

    24/02/2013 at 13:54

    Testé ce midi, avec de l’ananas, et des côtelettes coupées en dés. Un vrai régal ! Merci Blomma !

    Répondre
    • Blomma says

      25/02/2013 at 13:19

      Merci MaDys!

      Répondre
  10. talchan says

    26/09/2013 at 12:09

    bonjour,

    essayer c’est l’adopter, je me suis régalée à recommencer merci pour tes recettes ensoleillées bise

    Répondre
    • Blomma says

      27/09/2013 at 12:38

      Merci Talchan, passe un bon week-end et à bientôt!

      Répondre
  11. little meggy says

    29/07/2017 at 12:43

    Recette testée ce jour et approuvée ! Un vrai régal !

    Répondre
    • Blomma says

      30/07/2017 at 07:44

      Merci Meggy, très bon dimanche :-)

      Répondre

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