Côtelettes de porc glacées au vinaigre balsamique

This post was most recently updated on August 15th, 2013

Côtelettes de porc et vinaigre balsamique…
C’est le plat que nous avons dégusté au dîner hier à la maison. Simple, original et savoureux!
J’avais déjà fait ces côtelettes au vinaigre balsamique il y a quelques semaines, mais hier soir, envie irrésistible, d’y re-goûter! Alors sitôt rentrée du boulot, je me suis mise au travail dans ma cuisine.
C’est surtout la sauce très aromatisée et goûteuse, qui rend ce plat si exceptionnel. Et elle n’est pas du tout acide, car l’acidité du vinaigre s’évapore pendant la cuisson, ne laissant que le meilleur pour nos papilles!
Dans la recette initiale il est précisé d’utiliser de l’abricot en conserve, mais comme je n’en avais point la première fois, j’ai utilisé de l’ananas, et depuis, c’est resté de l’ananas!
Mais de toute façon, on peut sans problème utiliser les conserves de fruits que l’on aime, pêche, abricot, ananas etc….
Ces côtes de porc sont un délice avec de la purée de pommes de terre maison!

Pour 4 personnes

– 4 côtelettes de porc
– 1 gros oignon
– 15 g  de beurre
– une bonne pincée de thym
– 120 ml de vinaigre balsamique (pas de bas de gamme)
– 4 tranches d’ananas en boîte
– 1 cuillère à soupe de sucre brun
– 25 g de farine
– sel et poivre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 120 ml d’eau
– 1/2 cube bouillon de poulet

1- Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen-doux, puis y faire revenir les oignons émincés  jusqu’à ce qu’il soient dorés, environ 15 à 20 minutes. Ajouter le thym, le vinaigre balsamique, l’ananas coupé en morceaux et le sucre. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

2- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Poivrer et saler les côtelettes, puis imprégner de farine des deux côtés. Faire dorer chaque face quelques minutes dans l’huile chaude.

3- Ajouter ensuite dans la poêle l’eau et le 1/2 cube de poulet. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, puis découvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.

4- Ajouter pour finir le mélange d’oignon, couvrir et cuire pendant 10 minutes.

Source : Recette modifiée tirée About.com sous le titre Balsamic Glazed Pork Chops