Biscuits au Kiri et à la confiture de framboise

This post was most recently updated on September 24th, 2014

Les biscuits des gastronomes en culotte courte…
Voici des petits biscuits tout moelleux et tout doux qui fondent délicieusement dans la bouche. Ils sont bien fondants, car ils sont préparés avec le fromage préféré des enfants, le fromage Kiri!
Quand les petits biscuits sont cuits et refroidis, on y ajoute au milieu la confiture de son choix – et pourquoi pas du Nutella, pour les plus gourmands. Mes enfants aiment beaucoup, je les laisse souvent choisir la confiture qu’ils préfèrent, et ils dégustent au goûter avec un verre de lait…
Très jolis à présenter, ces biscuits au Kiri peuvent également être  l’accompagnement parfait pour une girly party, ou tout simplement chez soi en solitaire avec un bon thé ou café chaud, car c’est toujours un plaisir de se faire plaisir!

 Ingrédients pour 18 -20 biscuits

– 150 g de farine
– 75 g de sucre
– 85 g de beurre mou
– 100 g de fromage Kiri (5 carrés) à température ambiante
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à café de vanille
– 1 petite pincée de sel

Préparation de la recette

1- Dans un grand bol, mélanger environ 3-4 mn au batteur électrique les carrés de Kiri, le beurre mou et le sucre. Le fromage Kiri ne doit pas être trop dur, alors sortez-le au moins 1 heure avant son utilisation.

2- Ajouter le jaune d’œuf et la vanille, ensuite la farine et le sel, puis bien mélanger. Réfrigérer la pâte de 30 mn à 1 heure.

3- Chauffer le four à 180°C. Former ensuite des petites boules avec la paume des mains,  les aplatir légèrement, puis les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’une cuillère au manche large, former un petit trou au milieu de chaque biscuit, sans percer le fond. Cuire 12-15 mn dans le four  chaud. Attention, surveiller la cuisson au bout de 10 mn, car les biscuits se colorent vite!

4- Laisser refroidir les biscuits au Kiri sur une grille, puis remplir les trous de confiture de framboise.