This post was most recently updated on March 30th, 2019
Un dessert very elegant and delicious…
Un dessert very elegant and delicious…Ce cheesecake aux fraises facile est une recette top simple et délicieuse, parfaite pour les débutants en cuisine, les personnes pressées (comme-moi-presque-toujours), ou encore les jeunes qui aiment cuisiner sans trop se prendre la tête.
D’ailleurs un petit coucou très spécial à deux amies adolescentes suédoises venues déjeuner à la maison avec leurs parents il y a quelques mois (elles se reconnaîtront :-). Elles ont ADORÉ ce cheesecake aux fraises, et m’ont expressément réclamé la recette!
Ce délicieux dessert frais et moelleux nous a permis de terminer notre déjeuner léger tout en douceur et en gourmandise. Et nos jeunes amies ne se sont pas faites priées, elles se sont servies et resservies…
Le plus avec cette recette c’est sa simplicité et rapidité. Et quant au résultat, il ne déçoit pas, le cheesecake est comme il faut avec une texture à la fois ferme et moelleuse.
Ce cheesecake aux fraises est aussi très élégant avec ses jolis motifs, qui en plus parfument et raffinent le tout!
Notes:
- Que j’utilise un moule à bords amovibles ou pas, je place toujours du papier sulfurisé au fond du moule, plus facile pour le démoulage par la suite.
- Lorsque le cheesecake est cuit, je le laisse plusieurs heures dans le four porte entre-ouverte, et je le mets au réfrigérateur après. Le fait de ne pas le retirer tout de suite du four permet d’éviter les chocs de température, et ainsi le cheesecake ne se fendille pas à la surface.
- Pour faire les “swirl“, c’est à dire les jolis dessins sur la surface, voici une vidéo sur Youtube qui peuvent aider : Swirl 2
Ingrédients pour 8 personnes
Pour un moule rectangle 28 x 18 cm ou rond 20 cm
– 300 g de fraises surgelées
– 8 g (1 cuillère à soupe rase) de fécule de maïs
– 150 g de biscuits Digestive (16 biscuits)
– 75 g de beurre fondu
– 500 g de fromage Philadelphia (ou autre fromage crémeux, “cream cheese” de ce type) à température ambiante
– 1 boîte de lait concentré sucré (397 ml)
– 3 œufs
– 80 ml de jus de citron (2 ou 3 citrons verts)
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation de la recette
1- Préchauffer le four à 180°C. Tout dépend du moule, mais on peut le tapisser de papier sulfurisé.
2- Décongeler les fraises, puis les réduire en purée (j’ai utilisé mon mixeur plongeant). Dans une casserole, bien mélanger la purée de fraises et la fécule de maïs, puis remuer régulièrement sur feu moyen jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.
3- Mixer les biscuits et le beurre fondu (j’ai utilisé mon mini mixer). Tapisser le fond du moule de cette préparation en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mettre au réfrigérateur.
4- Dans un grand bol, battre le fromage jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Incorporer au fur et à mesure le lait concentré sucré tout en mélangeant jusqu’à ce que la consistance soit lisse. Ajouter les œufs un à la fois, puis le jus de citron et la vanille. Bien mélanger et verser sur la pâte.
5- Pour faire de jolies motifs comme sur la photo, mettre des petits tas espacés de purée de fraise sur la préparation crémeuse en utilisant une cuillère à soupe. Ensuite faire doucement des zig-zag avec une fourchette ou un couteau. En anglais on appelle ces dessins des “swirls”.
6- Cuire au four 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit. Laisser refroidir puis réfrigérer.
Source : Recette traduite et adaptée de Allrecipes sous le titre Strawberry swirl cheesecake bars.
carolyne says
20/01/2012 at 17:03Bonjour Blomma,
oh misère, rien qu’en lisant et en regardant les photos, j’ai pris 1 kg !!! c’est quoi les biscuits digestive ????
toujours un plaisir de se balader chez toi …
je ne sais pas si je t’avais dit, j’ai fait les carottes au cumin à mon bout de chou, il a adoré …
bisous
Blomma says
21/01/2012 at 01:01Bonjour ma chère Carolyne,
Tu vois, moi ce cheesecake, je suis capable de l’avaler entier (bonjour les kilos!), alors tout le monde chez nous a eu une part raisonnable, et plus possible de se resservir car j’ai partagé le reste avec des amis :-)
Le “Digestive Biscuit” en anglais ou “biscuit digestif” en francais est tout simplement une sorte de biscuit anglais que l’on utilise souvent pour faire la “pâte des cheesecake”. Il contient de la farine de blé dur complet(ce qui lui donne sa texture et son goût uniques), du bicarbonate de soude et peu de sucre…Je te mets le lien : http://fr.wikipedia.org/wiki/Digestive_biscuit.
Je pense qu’on peut facilement en trouver en France maintenant, ici en Suède on les trouve partout pour à peu près 1,30 € le paquet de 30. Si tu n’en trouves pas, tu peux utiliser à la place d’autres biscuits secs genre “petits beurres, speculoos, graham crackers, sablés…”. Bon week-end et à bientôt!
ps: super pour les carottes, ton petit a du goût :-)
Amélie says
20/01/2012 at 18:22Très joli et surement à tomber !
Bisous
del says
20/01/2012 at 19:05j’adore ton cheesecake ça à l’air très sympa je le met dans met projet…
Andréa says
20/01/2012 at 19:33j’aime beaucoup le cheesecake aux fraises, mais le mien n’est pas aussi joli que le tien, je retiens le conseil des swirls, merci :)
Blomma says
21/01/2012 at 00:58Depuis que j’ai découvert les swirls j’en suis fan! Et encore, ils ne sont pas superbement bien réussis si tu compares avec les vidéos que j’ai mis en lien.
mimine cuisine says
20/01/2012 at 19:34Sa couleur est superbe, il fait très envie!!!!!
Agnes says
20/01/2012 at 19:55Tu vois que j’ai raison…cuisine Antillaise, internationale…goûteuse…du grand nord ! peur de rien, blomma….fraises en hiver ! j’adoooore !
bises
novice en cuisine says
20/01/2012 at 22:07Ils sont à tomber!
belles photos!
Delphine says
20/01/2012 at 22:38Je ne suis pas fan de cheesecake mais je t’avoue que ta recette m’intrigue beaucoup ! Je suis très tentée de l’essayer ! Je te dirai !!!
Bises
Delph
Libellule says
21/01/2012 at 03:11J’adore! Des saveurs que j’aime et un look girly! Rien à redire!
midicuisine says
21/01/2012 at 11:13Hou la la!!! Recette très gourmande et visuellement très belle!
Kim says
21/01/2012 at 14:07Avec un tel dessert, on ne se trompe pas. Quel délice ça a dû être, j’aime tellement le gâteau au fromage!
sandra says
21/01/2012 at 19:04moi non plus, je ne comprenais pas le biscuit digestive, mais je vois que tu as répondu ! alors merci … et merci aussi pour cette géniale alternative à ce délicieux dessert que j’aime trop !!!
poupougnette says
22/01/2012 at 16:11Sublime ton cheesecake! mais c’est malin, maintenant j’ai faaaaaaaaaiiiiiiiimm!! ^^
Delphine says
22/01/2012 at 22:57Coucou Blomma, as-tu reçu mes réponses concernant tes questions sur la choucroute ??? Je ne suis pas sûre que le mail te soit parvenu… N’hésite pas à me tenir au courant !
Bises et très bonne semaine !
Delph
Blomma says
23/01/2012 at 17:26Non Delph, je n’ai pas recu ta réponse, je te recontacte sur ton blog!
Bacchus says
23/01/2012 at 18:31facile, beau et bien délicieux, un vrai régal ces cheesecakes. Trop gourmand!! bonne soirée
Ûmm Zakou doudou says
23/01/2012 at 19:03Il est super beau ton cheesecake, j’aime bien les petites touches de rose grâce aux fraises! C’est un cheesecake girly ))
Merci pour toutes tes astuces.
Alina says
24/01/2012 at 08:52Chere Blomma,
Ce cheesecake est a tomber, c’est mon gateau prefere, jolies photos!
helene06 says
04/02/2012 at 15:22super et ultra girly, j’adore!
mm says
08/04/2015 at 14:16J’ai essayé la recette. Vraimen top et délicieux ! merci :-)
Blomma says
10/04/2015 at 14:27C’est vraiment l’une de mes recettes préférées, je ne m’en lasse pas. Merci et à bientôt!
Van Laer says
02/06/2019 at 17:18Pour un moule de combien s.v.p. 20, 25 ou plus
Merci de me répondre
Van Laer E.
Blomma says
05/06/2019 at 12:34Bonjour, regardez dans la recette, au niveau des ingrédients, c’est bien indiqué :-)