Gâteau de patate douce au chocolat

Patate douce et cacao…
Une de mes amies a eu la gentillesse de me téléphoner il y a quelques jours, pour me faire savoir qu’il y avait une superbe promotion à ne pas rater sur les patates douces dans le supermarché juste derrière chez moi.
Et comme les vraies promotions (je précise “vraies” car il existe pour moi de “fausses” promotions du style 4,45 € le kilo de patates au lieu de 4,49 €, wouaaah quelles économies!) ne durent jamais longtemps, inutile de vous dire que je me suis précipitée dans le supermarché pour faire quelques belles réserves. Je ne connais pas les prix en France ou ailleurs, mais à 1, 20 € le kilo de patates douces, oui c’est ce que j’appelle une très bonne affaire ici.
Je connais bien ce légume exotique à la  chair savoureuse, sucrée et farineuse car il est souvent cuisiné aux Antilles, et s’apprécie aussi  bien dans des préparations salées que sucrées.
Moi, gourmande de chez gourmande, j’ai décidé de transformer mes patates douces en…gâteau au chocolat! Ce gâteau de patate douce au chocolat fut un vrai régal. Nous avons apprécié la légèreté du gâteau, sans beurre, farine, crème etc … et heureusement d’ailleurs, car les patates elles-même sont déjà assez bourratives. Nous avons adoré le goût délicieux et surprenant de la patate douce associée au chocolat (demandez à vos proche de deviner quel est l’ingrédient principal du gâteau, vous aurez des surprises;).
Et enfin, nous avons savouré la texture qui bien que fondante et moelleuse, n’empêche pas le gâteau d’avoir une bonne tenue.

NOTE :

Comment choisir ses patates douces (sweet potatoes ou yam en anglais)?
Il vaut mieux les choisir de petites ou tailles moyennes, elles sont de meilleur qualité.
La patate douce se prépare et se cuit comme la pomme de terre, mais se conserve un peu moins bien que la pomme de terre.

*Comment cuire au bain-marie au four?
Choisir un plat allant au four, y placer au milieu le moule dans lequel il y a votre préparation. Verser délicatement de l’eau bouillante dans le plat à mi-hauteur du moule. Mettre le plat dans le four préchauffé et laisser cuire selon le temps indiqué pour la recette. Mais attention, il ne faut pas trop remplir le récipient sous peine de débordement, et il faut veiller à ce qu’il y ait toujours assez d’eau car elle peut s’évaporer très vite.

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation de la recette

1- Laver, éplucher, couper les patates douces en petits morceaux, puis les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante 20-25 mn, où jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2-Egouter les patates cuites, puis les passer au mixer ou les écraser finement à la fourchette.

3- Ajouter les oeufs légèrement battus, le sucre et le chocolat en poudre. Bien mélanger. Verser le rhum et bien mélanger à nouveau.

4- Verser la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé, et cuire au bain-marie* 1h dans le  four préchauffé à 130.