Aubergines farcies à l’antillaise
Des aubergines avec un petit goût de là-bas, un petit goût de soleil…
Il y a des recettes comme ça, dont on rêve depuis des mois, voir des années, sans jamais oser les faire. Et d’ailleurs souvent sans raison profonde, juste parce qu’on est pris dans une spirale routinière, ou bien encore parce qu’il manque toujours un ingrédient capital et qu’on est toujours trop fatigué pour se ruer à la dernière minute au supermarché du coin.
Et pourtant, quand finalement on ose enfin se lancer et cuisiner avec amour ce plat tant rêvé, on ne se dit qu’une seule chose: “mais pourquoi je ne l’ai pas fait avant”!
C’était mon cas la semaine dernière, lorsque j’ai enfin osé me lancer et cuisiner les aubergines farcies dont j’avais envie depuis des mois. Et heureusement que je l’ai fait, elles étaient tellement succulentes, moelleuses, fondantes, épicées avec ce petit goût de là-bas qu’on ne retrouve qu’aux Antilles…
Ingrédients pour 6 personnes
– 3 aubergines
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 2 oignons moyens
– 4-5 cuillères à soupe de persil plat haché
– 250 g de bœuf haché
– 2 tomates
– 4 gousses d’ail
– 1/2 cuillère à café de thym
– la mie de 2 tranches de pain
– un peu de lait
– 100 g de gruyère râpé
– chapelure
– sel, poivre
Préparation de la recette
1- Laver les aubergines, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les plonger ensuite 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser refroidir un peu. Récupérer délicatement la chair en faisant bien attention de ne pas abîmer la peau, et de laisser une belle épaisseur (pour que la peau ne soit pas trop fragile). Réduire la chair de l’aubergine en purée.
2- Hacher finement les oignons et le persil. Ecraser l’ail. Laver puis couper les tomates en petits cubes.
3- Faire revenir les oignons, le persil, et le thym dans l’huile 3-4 minutes. Ajouter la viande hachée et l’ail et mélanger quelques minutes. Quand la viande n’est plus rose, ajouter les tomates, puis la purée d’aubergine. Laisser mijoter 5 minutes. Incorporer pour finir un peu de mie de pain mélangée à du lait, puis pressée. Saler et poivrer selon ses goûts, et retirer la casserole du feu.
4- Remplir les peaux d’aubergines avec la farce, parsemer un peu de fromage râpé et de chapelure sur le dessus, et cuire dans le four chaud à 210°C pendant 20 minutes.
Ce plat d'aubergines me plait énormément.
Bisous
Hihi!! J'ai presque failli faire aujourd'hui une recette semblable;)
Tes photos me mettent drôlement en appétit!!
Bonne semaine ma Chère Blomma:) xxx
et il est où le piment ? En tout cas, j'aime beaucoup
mmmm, quel jolie recette, très gourmande!
hummm!!!! l'aubergine préparée ainsi , j'aime !
Le piment n'est jamais bien loin Clémence, il est toujours sur la table ;)
Un petit voyage que je ne refuse pas
de bien bonnes aubergines
Hummmmmmmmm ce doit être divin !
plein de soleil dans cette recette !!!
et si tu as envie d'une tentation salée avec du basilic et de la ricotta c'est chez moi !! à bientôt Pierre
ta recette est appétissante, j'aimerais bien un bout maintenant. bisous
Quel beau plat, ça me plait beaucoup:))
hum ça a l'air drôlement bon, j'en profite pour venir faire un peu de pub pour ma petite princesse clara pour voter pour elle par ici : http://www.kiabi.com/casting/?lo=191489 merci par avance, plus d'infos sur mon blog, très bonne semaine
J'aime beaucoup, voilà une façon originale de déguster ces excellents légumes. Avec un peu de piment en plus comme Clémence .
tes recettes m'inspirent bcp! et je tente aujourd'hui ce plat qui je suis certaine sera une reussite! je te donnerais des nouvelles!
miamm! je m'en leche encore les doigts! mon mari aussi, lui qui n'aime pas les aubergines!
Super Titel! Et puis je suis jalouse, moi aussi j'en voudrais bien un petit peu :-))
Super Titel! Et puis je suis jalouse, moi aussi j'en voudrais bien un petit peu :-))
bonjour blomma,je découvre t site et il a été immédiatement adopté!lol!en vraie petite martiniquaise je retrouve les vraies et bonnes recettes de chez nous!!!à mon avis t me verras beaucoup sr t blog cr je ferais bcp bcp de tes recettes! seul hic par ou commencer???tout me plait!bonne continuation….
Comme ton message me fait plaisir Gladys!Et pourquoi pas une délicieuse tarte à la morue ou un blanc manger coco? Je t’en prie sers-toi! Très belle journée.
Je vois pas ce que ce plat a de particulièrement antillais. La recette présentée est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, je m’attendais à quelque chose d’un peu différent.
Bonjour, c’est comme ça qu’on prépare ce plat chez nous aux Antilles. A bientôt !