Muffins au chocolat et à l’orange

Muffins chocolat orange, et l’arrivée du printemps…
Ah c’est enfin le printemps ici, les fleurs comment à se dévoiler, un peu timidement, mais quand même.
Mais le plus important pour moi, c’est l’arrivée de la chaleur, enfin! Bon ce n’est pas encore comme aux Antilles, on ne transpire pas en débardeur à l’extérieur, mais  on est sur la bonne voie…
Et qui dit beau temps et soleil, dit sorties et piques-niques à l’extérieur… Alors voici justement des petits gâteaux délicieux pour se régaler sous le soleil. Ces muffins au chocolat et à l’orange nous ont accompagnés au parc il y a quelques jours, et les petites papilles les ont dévorés en moins de deux.
Puisque préparés avec du chocolat en poudre, ils sont légers et moelleux. Et ce petit goût subtil  d’orange, miaaaam!!

Et n’ayez pas peur de la quantité de sucre dans la recette, ce n’est pas “énorme”. On n’utilise pas de chocolat en tablette déjà très sucré, alors bien sûr on rajoute du sucre pour compenser…

Ingrédients pour 14 muffins

– 2 œufs
– 225 g de sucre
– 100 g de beurre
– le zeste de 2 oranges non traitées ou bio
– 15 cl de jus d’oranges fraîchement pressées
– 250 g de farine
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 2 cuillères à café de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 7 cuillères à soupe de cacao non sucré (chocolat en poudre)

 Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner son moule à muffins ou y disposer des petites caissettes en papier.

2- Faire fondre le beurre. Avec un batteur électrique, mélanger les œufs et le sucre 4-5 minutes. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis le zeste et le jus d’orange.

3- Dans un récipient, mélanger le sucre vanillé, le sel, le cacao, la levure, et la farine, puis ajouter à la préparation précédente. Mélanger avec une cuillère en bois, ou au batteur quelques secondes sur vitesse la plus faible. Il ne faut pas trop battre la pâte pour que les muffins soient bien moelleux.

4- Verser la pâte aux 3/4 dans les petits moules. Cuire dans le four chaud environ 10-15 minutes. Laisser bien sûr refroidir  avant de se régaler. Ces muffins à l’orange et au chocolat se congèlent très bien.