Soupe marocaine de pois chiches au cumin

Soupe marocaine de pois chiches au cumin : saine, parfumée, irrésistible…

Je crois que nous avions déjà fait un petit voyage gourmand au Maroc il n’y a pas si longtemps, avec une belle recette de poulet parfumé. Mais puisque ce pays nous plaît tant avec ses recettes pleines de saveurs et de couleurs, on y retourne bien volontiers avec cette soupe marocaine de pois chiches au cumin, encore un bel hommage à la cuisine marocaine.
Puisque ce pays nous enchante toujours autant avec ses épices et ses parfums, on repart donc avec plaisir pour découvrir cette fois-ci cette succulente soupe de pois chiches au cumin. Une soupe végétarienne, saine, légère et délicieuse, où rien ne manque : les épices s’associent parfaitement entre elles pour ne donner que le meilleur.

Cette soupe marocaine de pois chiches au cumin a d’ailleurs tout ce qu’on aime dans les recettes orientales : des épices chaleureuses, des légumineuses généreuses, et ce petit côté réconfortant qui réchauffe aussi bien le corps que l’âme. Le cumin, en particulier, apporte cette note chaude et légèrement terreuse si caractéristique de la cuisine marocaine, qui se marie à merveille avec la texture fondante des pois chiches.
C’est aussi le genre de recette de soupe facile qu’on prépare sans stress, avec des ingrédients simples qu’on a souvent déjà dans ses placards. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner réconfortant, cette soupe aux pois chiches se déguste telle quelle, ou accompagnée d’un peu de pain pita pour saucer jusqu’à la dernière goutte.

Ingrédients pour 4-6 personnes

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon émincé
• 6 gousses d’ail écrasées
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ou un peu plus si vous aimez bien épicé)
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 400 g de pois chiches en boîte
• 300 ml d’eau
• 1 cube bouillon de légumes ou bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de sucre ou de miel
• un peu de sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 300 g d’épinards frais en sachet

Préparation de la recette

1- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides (ne pas laisser brunir).

2- Ajouter les épices (cannelle, cumin, piment, paprika) et faire revenir une minute ou deux. Ajouter les tomates, les pois chiches, le sucre,  le cube bouillon et l’eau. Saler, poivrer, et  bien mélanger.  Les pois chiches doivent être juste recouverts de liquide. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu d’eau. Amener à ébullition, puis baisser le feu à doux, et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes.

3- Retirer la soupe du feu. Ecraser quelques pois chiches dans la casserole pour épaissir un peu la soupe. Incorporer les épinards et remettre sur le feu, juste quelques minutes. Goûter et rectifier si besoin l’assaisonnement en sel et en poivre.

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Source : Recette modifiée tirée de Foodnetwork sous le titre Morrocan spiced chickpeas soup.