Muffins tropicaux mangue raisin coco
Muffins tropicaux mangue raisin coco, un petit goût de soleil…
Muffins tropicaux mangue raisin coco, rien que le nom donne déjà envie de soleil ! J’adore la mangue, c’est vraiment l’un de mes fruits tropicaux préférés. Son parfum est unique, sa chair douce et veloutée, et lorsqu’elle est bien mûre, je pourrais très facilement la manger simplement à la cuillère.
J’avais justement quelques jolies mangues dans mon panier à fruits et, cette fois, j’avais envie de changer un peu. Plutôt que de les déguster nature, j’ai eu envie de préparer de petits muffins bien parfumés pour le petit-déjeuner.
Il faut dire que la mangue n’est pas toujours le fruit le plus facile à utiliser dans les gâteaux. Contrairement à la banane ou à la pomme, son goût peut devenir assez discret après la cuisson. Alors pour donner du caractère à ces Muffins tropicaux mangue raisin coco, j’ai ajouté quelques ingrédients qui se marient merveilleusement bien avec elle : de la noix de coco râpée, des raisins trempés dans le rhum, un peu de cannelle et une touche de gingembre.
Et là, tout change ! On obtient des muffins à la mangue moelleux, légèrement épicés, avec de petits raisins parfumés au rhum et cette délicieuse saveur de noix de coco qui apporte immédiatement une note exotique. Les morceaux de mangue gardent leur douceur et leur fondant, tandis que les épices réveillent délicatement l’ensemble sans prendre le dessus.
Ce sont des petits muffins simples, généreux et pleins de saveurs tropicales, parfaits au petit-déjeuner, pour le goûter ou tout simplement lorsque l’on a envie de mettre un peu de soleil dans sa cuisine.
Pour 14 petits muffins
- 150 g de farine
- 70 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 75 g de sucre blanc
- 1/2 sachet de levure
- 2 mangues bien mûres mais fermes
- 5 cuillères à soupe de raisins trempés dans du rhum
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gengembre en poudre
Préparation de la recette
1- Mélanger délicatement dans un grand récipient les mangues coupées en petits cubes, les raisons imbibés de rhum ainsi que la cannelle et le gingembre.
2- Ajouter le sucre, et les oeufs légèrement battus. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis les ingrédients secs (farine, levure, noix de coco, sel).
3- Verser la préparation dans des moules à muffin aux 3/4, et cuire à 190°C pendant 20 min.
4- Laissez refroidir les petits muffins mangue-coco, et régalez-vous !
Tu veux me faire tomber par terre des le matin?
Ce melange est carrement trop top! merci de mettre un peu de gaieté dans notre automne qui arrive…
c’est trop fort il faudra que je testes !!!!!
de l’exotisme dès le matin, moi aussi j’en veux bien !
Ils ont l’air délicieux ces muffins avec de la mangue et de la noix de coco!
Cette recette est parfaite pour moi car je n’aime pas trop la mangue nature mais les raisins et la noix de coco, j’adore!!!
Comme ils sont jolis et colorés ! bravo ! (moi qui voulais faire une semaine “salade” !!!!) ils font tellement envie !
bises
Moi la semaine salade, ca fait des années que j’essais, et je continue d’essayer :-)
ils ont l’air bien sympathiques tes muffins à la mangue qu’on y croquerait volontiers :)
Fantastic so innovative love the combinations!
Moi aussi j’adore la mangue, et je suis sure que ces jolis muffins sont délicieux !
Trop bon!!!! je note!!!
Magnifique, j,adore aussi tes moules en syllicone….. ;))
C’est vrai que la mangue perd un peu de son intérêt dans les gâteaux … Cela dit, tu as su contourner l’obstacle et je suis sûre que ces muffins sont parfaits ! ;o)
Bisous
Hélène
je les trouve parfaits et délicieux bravo
bonne soirée
Bravo, ils ont l’air trop bons tes petits muffins. La mague de Martinique quel délice. j’ai publié un petit article sur ce fruit en septembre sur mon blog. Je suis très heureux de découvrir le tien.
amitiés
Je vais d’essayer cette recette, c’est une tuerie! Merci :)
J’ai simplement mis une mangue au lieu de deux mais c’est juste parfait. J’ai utilisé la 2eme mangue pour en faire un smoothie et j’y ai ajouté de l’ananas et de la vanille, un peu de sucre roux, on mixe le tout, et ça fait un excellent dessert tout ça :D
Super, merci Constance! Un bon smoothie exotique pour démarrer la journée, aahh, quel délice! Bon week-end et à bientôt!
Bonjour,
Dans la première étape de votre recette vous dîtes de mettre les raisins imbibés de rhum. J’aimerais savoir si on doit également mettre le rhum dans lequel ils ont imbibé ?
Je vous remercie de votre réponse.
Cordialement
Audrey
Bonjour Audrey, oui avec le rhum aussi pour plus de parfums. Bonne journée!