J’offre de la chaleur et de la douceur à mes papilles…
Un délicieux chocolat, onctueux, velouté, dont la réputation n’est plus à faire. Je le déguste tiède ou brûlant, selon mes envies, selon les saisons. Tiède au petit déjeuner en été, brûlant durant les froides soirées d’hiver, confortablement peletonnée sur le canapé…
Ce chocolat s’appelle en fait Chocolat de première communion et est servi traditionnellement avec le pain au beurre en Martinique, d’où l’expression “pain au beurre chocolat”.
Pour environ 1 litre de chocolat
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre
- 25 g de cacao en poudre non sucré (de bonne qualité)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 bâton de cannelle + 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 zeste de citron vert pelé en ruban
- 1 cuillère à café de vanille
1- Faire chauffer le lait avec la cannelle, le zeste de citron vert et la noix de muscade râpée.
2- Ajouter le sucre et le cacao.
3- Bien délayer la maïzena dans un peu de lait froid.
4- Dès que le chocolat entre en ébullition, baisser le feu et verser la maïzena.
5- Sans cesser de remuer, laisser épaissir à feu très doux pendant 5 minutes. Le chocolat devra être onctueux et velouté mais pas trop épais, alors attention, pas trop de maïzena sinon vous obtiendrez…une crème! Ah ouis j’oubliais, hors du feu, ajouter la vanille à la fin.
6- Dégustez-le tiède ou brûlant (mais pas trop!).
Le chocolat martiniquais se consomme généralement lors des baptêmes ou premières communions. Il est servi avec du pain au beurre qui est une autre spécialité martiniquaise. D’ailleurs voici une très bonne recette de pain au beurre traditionnel ici.
On peut y ajouter également 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète : après l’étape 2, on ajoute son beurre de cacahuète tout en remuant. Puis on laisse fondre délicatement.
Une belle gourmandise, idéale après une belle partie de luge en hiver ou une cueillette aux champignons en fôret. Réconfortant et délicieux !
Bisous
.. je n'ai jamais réalisé de chocolat chaud maison.. j'ai vraiment l'impression de manquer quelque chose..trop,trop tentant..surtout qu'ici il commence déjà à faire frais;)
~nancy xx
Ce chocolat antillais c'est pour moi. mille merci. bisous
je craque pour toutes les préparations au chocolat
hum, moi c'est en hiver que j'apprécie ce genre de boisson
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Délicieux, surtout avec un croissant tout croustillant.
Une version à tester !
je fais le meme, mais avec une pointe de kirch rhooo !!
miam !
Inutile de te dire que tu prêches pour ne convertie ;-). Avec ou sans cacahuètes, le chocolat péyi est toujours une réussite, surtout l'hiver. Un de nos meilleurs remonte-moral.
Merci à tous pour vos chaleureux commentaires. L'hiver approche à grands pas, on a heureusement le chocolat pour nous consoler, nous réchauffer et nous faire patienter en douceur jusqu'à l'été prochain.
Avec toutes ces recettes antillaises, tu me ramène chez moi. j'ai ajouté ton site en lien sur mon blog pour les amoureux de la cuisine simple mais délicieuse!!
réalisée par moi même ce matin au lieu de chéri d’habitude, lui fait ce chocolat au pif, moi j’ai utilisé ta recette mais je la trouve trop sucré, je diminurais la prochaine fois, allez hop, au pti dej avec le pain au beurre qu’il reste, bon WE.
Incroyable Stéphanie, c’est ce que nous avons dégusté au petit dej ce matin, pain au beurre chocolat, et oui moi aussi j’ai utilisé un reste de pain au beurre et fais fraichement le chocolat ce matin! Bon we aussi!
On l’appelle plutot chocolat créole ! :) Parce qu’il est fait aux antilles mais aussi en guyane. Non ce n’est pas typique de la Martinique. C’était juste une parenthèse, ceci étant dit c’est excellent et merci pour la recette ^^
Merci à toi Audrey pour ces précisions, et je suis contente que tu ais aimé la recette. Bonne journée et à bientôt!