Apr 092009
Une génoise si légère qu’elle risque de s’envoler avec le vent…
Enfin la voilà, la recette de génoise que j’ai tant espéré: la préparation est rapide (moins de 10 minutes) pour un résultat somptueux, une génoise légère et aérienne.
Et pour les plus sceptiques n’hésitez pas, ne changez rien à la recette et vous verrez que cette génoise est tout simplement inratable!
Pour une génoise de 24 cm de diamètre
- 4 oeufs
- 1 verre de sucre (120-130 g)
- 1 verre (le même que celui utilisé pour le sucre) de farine (120-130 g)
- 1/2 sachet de levure chimique
1- Préchauffez votre four à180°C.
2- Mélangez la farine avec la levure. Dans un bol mettez les blancs d’oeufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme. Ajoutez aussitôt les jaunes d’oeufs tout en continuant à fouetter et de suite la farine, et battre encore environ 1 minute.
3- Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone et mettez au four 20 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Petits plus…
. Il est préférable de faire la génoise la veille et de la mettre au réfrigérateur dans un sac plastique: moelleux garanti!
. N’oubliez pas de poser le gâteau démoulé sur une grille à pâtisserie. Ce n’est pas superflue, en effet les trous de la grille empêchent le dessous du gâteau de ramollir et de devenir pâteux: la vapeur qui se dégage d’un gâteau chaud s’échappe à l’air libre plutôt qu’à l’intérieur du moule pendant qu’il refroidit.
. La génoise nature ( non fourrée, sans glaçage ou nappage) se congèle très bien, il faut par la suite la décongeler à l’air ambiant.
. La génoise nature ( non fourrée, sans glaçage ou nappage) se congèle très bien, il faut par la suite la décongeler à l’air ambiant.
Superbe!
J’espère bien réussir cette recette!
Nina
Tres facile effectivement. J'ai meme rajoute du cacao en poudre pour faire un Foret Noir.
Claire
Merci Claire!
comment faire pour avoir une genoise choco
Bonsoir, je n'ai jamais fais de génoise au chocolat, mais je pense qu'il faut rajouter 15 g de cacao en poudre à la farine et poursuivre la recette normalement. Si vous essayez, donnez-nous des nouvelles. A bientôt
Merçi. J'ai réalisé pour la 1ère fois une génoise aussi rapidement et simple.
Hynano
Génoise réussit. Rose
Hynano et Rose, merci pour vos commentaires, je suis vraiment heureuse que grâce à cette recette vous ayez réussi votre génoise. A bientôt!
je vais tenter de la faire et je met beaucoup d'espoir en ta recette car j'ai toujours râté mes génoises, je croise les doigts et je te donnerai des nouvelles!
enfin une recette facile a suivre, je vais tenter le tout puisque demain c'est l'anniversaire de mon fils, souhaitez moi bon chance, jusqu'à présent mes génoise ne gonfle pas et sont dur comme une brick
Bonjour, alors bonne chance, je suis sûre que vous obtiendrez un gâteau moelleux et magnifique qui fera le bonheur de votre fils. Revenez nous donner des nouvelle, à bientôt!
Ma genoise a ete bien reussie, tres aeree. Je l'ai fourree de confiture d'orange et fromage neufchatel light, le nappage a ete fait de fromage neufchatel light saupoudre de flocons de noix de coco, un pur delice.
Miam, confiture d'orange et fromage neufchatel, aucun doute que tu te soit régalée…A bientôt!
super recette !!! merci beaucoup ! recette reussie du premier coup trés moelleuse et aerer !! ^^
j’ai fais un nappage au chocolat sur le dessus :) miam
Merci Noemie à toi Noemie de partager ton avis, et je suis heureuse que tu te sois régalée. Bon week-end et à bientôt!
je vais tester aujourd’hui pour faire un mont blanc car demain c’est l’anniversaire de mon fils
Ton fils sera bien gâté Yoyo, c’est l’un de mes gâteaux préférés. Et n’oublie pas de parfumer ta génoise (zeste, muscade etc…) pour la rendre encore plus savoureuse. Bonne journée et à bientôt!
Milles merci pour cette recette! Des que j’ai besoin d’une genoise c’est toujours ta recette !!C’etait ma premiere genoise reussie. C’est tellement bon que…jamais le temps pour les photos!!! :) Merci pour tes gentils mots. Et toutes tes recettes.Bon dimanche!!!
Your blog is awesome and so inspiring.
Merci Kunline pour tes gentils mots. Je te souhaite un très bon dimanche!
Je suis super contente,grace a vous, moi qui ne suis pas du tout cuisiniere..J’ai réalisé cette recette.Elle est trés facile a réaliser.Je l’ai garni avec de la créme patissière et mis des fruits qu’ils me restaient dans le frigo…Vivement qu’on la goute!!!! ;-)
Super Alexandra, contente que tu ais réussi ta génoise, et merci pour ton message. Bonne journée et à bientôt!
C’est ma 4ème génoise. La première fois, elle avait été réussie mais je n’ai jamais retrouvé la recette. Et j’ai essayé la votre voyant les remarques positives et, elle ne monte pas autant que la votre. Je fais tout ce qu’il faut et ma génoise fait la moitié de la votre. Je suis très déçue.
Je suis désolée que ca n’ai pas marché Lucile. Peut-être que vous utilisez un trop grand moule ou que votre four n’est pas assez chaud. Etes-vous sûre d’avoir respecté toutes les étapes? Et si vous garnissez votre génoise, elle n’a pas du tout besoin d’être bien “gonflée”, je vois que les génoises vendues ici au supermarché sont toutes raplapla, mais bien garnies, elles font un superbe gâteau. A bientôt!
Alors là, je suis impressionnée…. 3mn29 exactement dans le bol de mon kenwood, et hop au four. Résultat demain à la dégustation avec une confiture d’abricots maison (pas de fraise ici, donc je ne peux pas tester ta confiture fraise-ananas…)
Merci Sandrine, et régale toi bien avec ta confiture d’abricots, et ici, pas d’abricots en ce moment… Très bon dimanche à toi!
merci , pour votre recette , c’ est fantastique , je viens de la faire , c’ est reussi
Super, merci Julia pour votre retour sur la recette, et très bon dimanche!
J’espère bien réussir cette génoise (je ne suis pas bonne pâtissière), l’enjeu est important, je voudrais me servir de cette base pour le gâteau d’anniversaire de mes jumeaux. Je vais la tenter une première fois pour ne pas me retrouver au dépourvu le jour J.
Moi non plus Anne-Gaëlle je ne suis pas très bonne pâtissière (et pourtant j’aimerais tant :-), c’est pour cela que je me tourne vers des recettes simples et rapides. Vous avez bien raison de vous familiariser avec la recette à l’avance, et vous ne serez pas décue. N’hésitez pas à nous faire un retour des résultats, très bonne soirée!
Bonjour,
je vous felicite pour votre site il est magnifique et pour la recette de la génoise c’est celle que je prépare depuis 1999 elle me la donner une collégue de travaille et depuis je l’utilise comme base pour préparer des buches ou des gateaux d’anniversaire elle est vraiment bien .merci a vous et bonne continuation.
Amel l’algerienne
Merci à vous Amel pour votre passage et votre gentil commentaire. Très bonne soirée et à bientôt!
Essai réussit, je ne sais pas ce que je vais faire avec, mais de la lire ça m’a donné envie de faire un dessert de noël.Que vais-je mettre dedans?
Une recette que je vais garder. MERCI….
Bravo alors pour ta génoise, c’est vrai que c’est une super recette. Tu as pleins d’idées pour le site pour garnir ta génoise, par exemple crème au coco (recette mont-blanc), crème à la banane (recette tarte banane), crème au chocolat vraiment délicieuse (recette gâteau roulé), crème pâtissière à l’ananas etc… Si tu essais tiens-moi au courant. Et si tu as des questions n’hésite surtout pas!
j’ai réussie ma génoise pour une première , je te remercie infiniment car ma famille on beaucoup aimer de plus j’ai rajouter 15g de cacao pour la foret noir a refaire encore un grand mercis.
Merci à toi Hayett, miam j’aurais bien voulu goûter un morceau de forêt noire :-) Bonne soirée et à bientôt!