Verrines cheesecake à l’ananas, légères et délicieuses…

Ces verrines cheesecake à l’ananas sont simplement délicieuses. Avec ce dessert crémeux, fruité et délicieux c’est encore mon amour pour les cheesecake qui parle! En effet, ce n’est pas la première recette de cheesecake sur mon blog de cuisine, on s’est s’est plusieurs fois régalés avec le classique cheesecake aux fraises ou encore le cheesecake au Nutella ou l’extraordinaire-succulent cheesecake au beurre de cacahuètes.
Ces verrines cheesecake à l’ananas feront un dessert léger parfait après un repas copieux, et même pourquoi pas, juste pour un goûter.
Ces verrines ne nécessitent pas de cuisson (comme la plupart des verrines d’ailleurs :-), on prépare, puis il suffit d’être patient et de laisser sa préparation reposer quelques heures au réfrigérateur.

Ingrédients pour 4 verres

– 120 g de biscuits Digestive (8 biscuits)
– 30 g de beurre fondu

– 300 g de Philadelphia
– 10 cl de crème liquide
– 90 g de sucre
– 4 tranches d’ananas
– 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation de la recette

1- Égoutter les tranches d’ananas, puis bien les presser (dans les mains ou dans un torchon) pour en retirer le maximum de jus. Les couper ensuite en très petits morceaux. Réserver.

2- Mixer les biscuits et le beurre fondu (j’ai utilisé mon mini mixer). Tapisser le fond des verres de cette préparation en tassant bien. Réserver au réfrigérateur.

3- Dans un grand récipient mélanger quelques minutes au batteur électrique le Philadelphia, la crème liquide (je conseille de la mettre 20 mn dans le congélateur pour qu’elle soit bien froide) et le sucre jusqu’à ce que le mélange s’épaississe harmonieusement. Ajouter l’ananas, la noix de coco râpée, puis mélanger.

4- Montage des verrines : Verser sur le fond de biscuits la préparation crémeuse aux 3/4, et laisser reposer 30 mn au congélateur puis au réfrigérateur au moins 2 heures.