Soupe ou velouté de carottes épicée et au lait de coco

Pour changer de la traditionnelle soupe à la carotte…
Une soupe onctueuse et originale qui est appréciée par tous, même par les tout petits. En effet cette soupe aux épices et au lait de coco a tout pour plaire : une jolie couleur chaleureuse qui met de la gaité sur la table, des épices “chaudes” qui se marient bien entre elles et surtout qui font merveille en rehaussant le goût de la carotte.  Quant à la saveur subtile du lait de coco, elle surprendra agréablement les palais les plus fins.
Raffiné et savoureux, on peut servir ce velouté de carottes en entrée avant un plat consistant, ou en faire un dîner complet accompagnée de croûtons grillés et d’une bonne salade.

 Pour 4-6 personnes

– 1 cuillère à café de curry
– 1/2 cuillère à café  de curcuma
– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
– 20 cl de lait de coco
– 1 litre de bouillon de légume (1 litre d’eau + 2 bouillons cube légume)

1- Peler et couper les carottes en morceaux.

2- Faire chauffer l’huile et y faire blondir les oignons préalablement pelés et émincés.

3- Quand ils deviennent translucides, y ajouter les épices et mélanger 1 ou 2 minutes.

4- Ajouter les carottes, mélanger rapidement, puis verser le bouillon de légumes. Amener le tout à ébullition puis baisser le feu et laisser  mijoter à découvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

5- Eteindre le feu et ajouter le lait de coco. Ensuite, il ne reste plus qu’à mixer la soupe de carotte!