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Soupe ou velouté de carottes épicée et au lait de coco

18/06/2010 7 Comments

Pour changer de la traditionnelle soupe à la carotte…
Une soupe onctueuse et originale qui est appréciée par tous, même par les tout petits. En effet cette soupe aux épices et au lait de coco a tout pour plaire : une jolie couleur chaleureuse qui met de la gaité sur la table, des épices “chaudes” qui se marient bien entre elles et surtout qui font merveille en rehaussant le goût de la carotte.  Quant à la saveur subtile du lait de coco, elle surprendra agréablement les palais les plus fins.
Raffiné et savoureux, on peut servir ce velouté de carottes en entrée avant un plat consistant, ou en faire un dîner complet accompagnée de croûtons grillés et d’une bonne salade.

 Pour 4-6 personnes

– 1 kg de carottes
– 2 oignons
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin

– 1 cuillère à café de curry
– 1/2 cuillère à café  de curcuma
– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
– 20 cl de lait de coco
– 1 litre de bouillon de légume (1 litre d’eau + 2 bouillons cube légume)

1- Peler et couper les carottes en morceaux.

2- Faire chauffer l’huile et y faire blondir les oignons préalablement pelés et émincés.

3- Quand ils deviennent translucides, y ajouter les épices et mélanger 1 ou 2 minutes.

4- Ajouter les carottes, mélanger rapidement, puis verser le bouillon de légumes. Amener le tout à ébullition puis baisser le feu et laisser  mijoter à découvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

5- Eteindre le feu et ajouter le lait de coco. Ensuite, il ne reste plus qu’à mixer la soupe de carotte!

A déguster bien chaud…

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Filed Under: CUISINE ANTILLAISE ET CREOLE, Légumes, Soupes-Potages-Veloutés, Végétarien

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Comments

  1. La fourmi des Caraïbes says

    18/06/2010 at 20:12

    Une belle association bien vitaminée !

    Répondre
  2. Robbie says

    19/06/2010 at 18:43

    Des recettes a vous mettre l' eau a la bouche. Vive la coupe du monde de foot.

    Répondre
  3. Gwadamiss says

    21/06/2010 at 20:05

    Dommage j'aime pas la soupe lol !! Mais j'aimerai bien trouver une recette pour associer ces 2 saveurs !!

    Répondre
  4. Chantal says

    19/01/2012 at 16:52

    Je viens d’en goûter une à midi dans un salon de thé (eh oui ^^) et je cherchais justement une recette pour refaire cette soupe ! voilà qui est fait …merci !

    Répondre
    • Blomma says

      19/01/2012 at 17:11

      Merci à toi d’avoir essayé ma recette. A bientôt Chantal!

      Répondre
  5. Myam says

    05/03/2017 at 06:38

    C’est une soupe divine ! Tout le monde a adoré .
    Merci !

    Répondre
    • Blomma says

      21/03/2017 at 15:30

      Merci Myam pour ce gentil retour :-) Bonne journée!

      Répondre

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