Recettes Antillaises ♥
La cuisine antillaise, ou le plaisir de découvrir ou redécouvrir une cuisine exotique pleine de saveurs, souvent épicée et raffinée, mais surtout infiniment variée.
Héritage de différentes cultures venues de loin (africaine, indienne, française, espagnole, hollandaise, anglaise…) ce n’est pas étonnant que la cuisine antillaise soit aussi mélangée en goûts, en saveurs et en couleurs.
De plus c’est vraiment une cuisine simple et sans prétention, elle n’est pas alors, contrairement à ce que l’on pourrait penser, difficile à cuisiner.
♦ ENTREES ET APEROS
Acras de crevettes antillais♥ ♥ ♥
Acras de légumes antillais
Accras d’ousin
Avocats au crabe
Bananes pesées d’Haïti
Cake au thon
Cheesecake à l’avocat et au saumon
Chiquetaille de morue
Crevettes au four, huile d’olive, ail et persil
Crevettes à la noix de coco au four et leur sauce à l’orange
Flan au crabe et au curry
Pâtés feuilletés créoles au crabe
Pâtés salés créoles au boeuf ou au porc
Rillettes de sardines
Salade avocat-crevettes avec vinaigrette au curry
Salade de crevettes crémeuse, sans mayonnaise
Salade de mangue épicée
Tarte au crabe antillaise ♥ ♥ ♥
Tarte aux crevettes antillaise
Tarte à l’oignon facile
Tarte à la morue antillaise
Tarte aux sardines
Tarte au thon antillaise
►Soupes et potages
Potage de giraumon au curry
Soupe au curry
Soupe épicée au lait de coco et crevettes
Soupe de lentilles rouges au curry et curcuma
Soupe de maïs
Soupe de poulet au curry
Velouté de patates douces, pommes et lentilles
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♦ PLATS PRINCIPAUX
►Accompagnements
Bananes pesées (Haïti)
Blé (Ebly) aux légumes, épicé au colombo
Carottes au curry au four
Haricots rouges consommés
Gratin de brocolis
Gratin de christophine
Lentilles à l’ail et aux tomates
Purée de bananes jaunes à la menthe
Riz au curry
Riz collé aux haricots rouges (recette haïtienne) ♥ ♥ ♥
Riz au safran
Sandwich à l’avocat
►Poissons et fruits de mer
Aubergines gratinées aux crevettes
Brandade de morue aux pommes de terre
Chiquetaille de morue
Crevettes au curry avec pommes de terre et petits pois
Crevettes grillées marinées
Crevettes épicées très faciles et rapides
Dombrés aux crevettes et au lait de coco
Fricassée de crevettes à l’antillaise
Lambi au lait de coco et curry
Poissons frits à l’antillaise
Poisson au lait de coco
Saumon au lait de coco et curry
►Viandes et volailles
Agneau au curry (recette rapide)
Aubergines farcies
Boulettes colombo au four
Colombo de poulet antillais ♥ ♥ ♥
Côtelettes de porc au four (délicieuse marinade)
Curry de lentilles vertes à la viande d’agneau hachée
Fricassée de poulet à l’antillaise
Haricots à oeil noir et viande hachée épicée
Pain de viande au curry
Poulet à l’ananas
Poulet curry au lait de coco
Poulet frit, mais au four!
Poulet au miel, curry et moutarde
Poulet Jamaïcain “Jerk Chicken”
Poulet roussi
Tourte Antillaise à la viande
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♦ DESSERTS
►Biscuits et Sablés
Biscuits bananes et noix
Biscuits au citron
Biscuits à la confiture de goyave
Biscuits au beurre de cacahuète (beurre pistache)
Biscuits coco-Nutella
Biscuits aux m&m’s
Biscuits orange et chocolat
Sablé aux bananes d’Haïti
Sablés glacage aux fruits de la passion
►Entremets
Bavarois aux fruits de la passion
Blanc-manger au coco
Charlotte coco-choco
Cheesecake à la banane et sa ganache au chocolat
Cheesecake glacé banane et chocolat
Cheesecake glacé rhum-raisins
Cheesecake à la mangue
Clafoutis ananas-coco
Crème à la banane
Crème brûlée au coco
Crème de farine de maïs
Crème légère et facile à la mangue
Crème à l’orange et au rhum
Crèmes pâtissières classiques et exotiques
Crêpes des îles : banane, coco, chocolat et rhum
Flan à la noix de coco
Gâteau crémeux à l’ananas
Mousse aux fruits exotiques sur biscuit au coco
Mousse à la mangue
Mousse passion (maracudja)
Parfait à la goyave
Petits bavarois au goût Bounty
Petites crèmes au chocolat
►Gâteaux et Tartes
Cake à la noix de coco et au citron
Carrés au citron
Crumble antillais : ananas, rhum-raisin
Crumble aux mangues
Brownie chocolat-courgettes
Gâteau à la banane
Gâteau ananas express
Gâteau moelleux au chocolat
Gâteau de patate douce au chocolat
Gâteau rhum-raisins très moelleux
Moelleux au chocolat sur biscuit au coco
Mont-Blanc antillais facile ♥ ♥ ♥
Pain au beurre martiniquais ♥ ♥ ♥
Petits choux à la crème pâtissière à l’ananas
Petits gâteaux ananas-coco
Petits gratins à la banane et aux épices
Pudding antillais au rhum
Pudding à la banane et au chocolat
Tarte ananas coco
Tarte au citron meringuée
Tarte chocolat banane
Tarte chocolat blanc-coco et framboises
Tarte exotique coco-banane
Tarte mangue ananas
Tourment d’amour
►Muffins et cupcakes
Muffins bananes
Muffins au giraumon (potiron) et aux épices
Muffins à l’orange
Muffins à la papaye
Muffins aux pruneaux
Tropical muffins : mangue, coco, raisin
►Autres
Beignets de bananes antillais
Caramel au beurre salé
Confiture d’ananas
Confiture de banane au rhum
Coulis aux fruits de la passion
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♦ BOISSONS
Chocolat chaud antillais
Mango Colada
Planteur normand
Rhum aux carambars
Sirop de sucre
Smoothie à la goyave
Smoothie à la mangue
Ti’Punch
Thé au gingembre
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♦ AUTRES
Piment végétarien Bonda man jak
Comment faire cuire rapidement les haricots secs
Cultiver le piment végétarien
Différence entre oignons jaunes et oignons rouges
Hamburgers maison de A à Z
Pancakes bananes et rhum-raisins
Pâte à pizza inratable, facile et rapide
Petits pains antillais
Petits pains briochés coco-citron
Piment végétarien
Sauce à l’avocat antillaise pour poisson
Sauce chien
Sauce simplissime et exotissime aux fruits de la passion
Un p’tit tour au grand marché de Fort-de-France
Je découvre ce blog avec délices!!! 20 ans d’antilles, me voilà exhilée en Californie, je hume les saveurs de mon enfance à travers ces recettes! Merci pour ce petit tour que ma petite famille va adorer! me reste à trouver les ingrédients ici et zouuuu je me lance!
Bienvenue sur mon blog Lara. Comme toi même exilée je tiens à déguster les bonnes choses de chez nous, surtout en hiver ici. A très bientôt alors!
une question à une antillaise cuisinere….les “graines à roussir” pour le colombo ce sont bien des graines de cumin non?
Je n’en utilise pas, bien qu’on les dit indispensables pour le colombo, mais je crois plutôt que c’est un mélange de graines de moutarde, cumin et fenugrec.
slt peu tu me redonner la recette de la marinade pour les cotelettes de porc o four stp biz!
Pas de problème Lily, voici le lien : http://www.uneplumedanslacuisine.com/2012/08/marinade-pour-cotelettes-de-porc-au-four/
Bonsoir,
Juste ces quelques phrases pour vous dire que j’adore votre site. Je suis quelqu’un qui aime beaucoup cuisiner mais j’avoue que l’inspiration me manque et j’aime la cuisine exotique mais souvent les recettes sont compliquées et nécessitent des ingrédients qu’on trouve difficilement. Vos recettes sont simples et délicieuses et même si je travaille avec des horaires atypiques, je trouve le temps (enfin!) de cuisiner pour mes enfants et mon mari (qui est antillais de surcroît!!!). Hier soir, c’était poisson au lait de coco, ce soir c’est tarte au crabe… Bref, on se régale!
Merci encore et continuez comme ça!
Bonne soirée
Valentine
C’est gentil Valentine, merci beaucoup! C’est vrai que ce n’est pas facile de trouver le temps de cuisiner, c’est pour cela que je privilégie des recettes simples et rapides. Bon week-end!