Pâtés à la viande hachée et feta

This post was most recently updated on April 10th, 2026

Les pâtés à la viande hachée et feta, nés un soir de fête, adoptés pour toujours…

Petits pâtés revisités… et franchement, quelle bonne idée de les avoir réinventés ! Vous connaissez peut-être déjà les délicieux petits pâtés au porc traditionnellement dégustés aux Antilles pendant la période de Noël, une vraie institution dans les familles caribéennes. Eh bien aujourd’hui, on garde l’esprit de cette recette chérie, mais on change la farce pour quelque chose d’absolument irrésistible : du bœuf haché, des épinards et de la feta. Et croyez-moi, cette association est tout simplement… fantastique !
Ces pâtés à la viande hachée et feta sont nés un soir de fête très spécial, une petite réunion organisée en l’honneur d’une chère amie suédoise qui s’apprêtait à déménager définitivement dans le sud de la France. Une vingtaine d’amis réunis, une belle soirée pleine d’émotion et ces pâtés maison servis en entrée buffet aux côtés d’une salade de mangue épicée ont littéralement volé la vedette. Le plat est parti en un temps record, et les compliments ont fusé de toutes parts. Recette testée, approuvée, adoptée définitivement !

Ce qui rend ces pâtés à la viande hachée si spéciaux, c’est l’équilibre parfait entre la générosité du bœuf haché, la douceur des épinards et le caractère bien affirmé de la feta. Chaque bouchée est une petite explosion de saveurs, fondante, savoureuse, avec ce petit côté grec qui surprend agréablement et qu’on ne voit pas venir.
Et petit conseil pratique : même si vous décidez de faire moins de pâtés maison faciles, ne réduisez pas la quantité de farce pour autant ! Ce qui reste se réinvente facilement en sauce pour des pâtes le lendemain, et c’est encore un régal. Rien ne se perd, tout se transforme !

Ingrédients pour environ 50 petits pâtés

Pâte brisée (ou de la pâte feuilletée toute prête, c’est très bien aussi)

• 1 kilo de farine
• 600 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de sel
• un peu d’eau

Farce

• 500 g de boeuf haché
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
• 200 ml de tomates concassées
• 150 g d’épinards hachés surgelés
• 100-150 g de fromage Feta
• sel, poivre

Préparation de la recette

1- Préparer la pâte brisée avec la farine, le beurre, le sel et l’eau. Former une boule et laisser reposer sur la table de travail.

2- Dans une grande poêle, faire revenir la viande hachée. Quand elle commence à brunir, ajouter le sel, le poivre et le piment. Ajouter ensuite les oignons hachés finement ainsi que l’ail écrasé, et mélanger 4-5 minutes.

3- Verser ensuite les tomates concassées, le concentré de tomate, et laisser cuire quelques minutes sur feu vif-moyen, jusqu’à ce qu’il reste très peu de liquide dans la préparation. Ajouter les épinards surgelés et mélanger 2-3 minutes. Laisser refroidir un peu.

4- Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail, découper des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné. Garnir le centre de farce à la viande, émietter un peu de fromage Feta dessus,  et recouvrir d’un autre rond de pâte en liant correctement les bords du pâté.

5- Préchauffer le four à 210 C. Déposer les pâtés sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Dorer le dessus avec du jaune d’oeuf battu. Faire cuire dans le four chaud environ 15 à 20 minutes, en surveillant bien la cuisson. Servir chaud.