This post was most recently updated on February 24th, 2026
Curry de pois chiches : une explosion de saveurs qui va vous faire oublier la viande…
Il y a des recettes qui vous surprennent tellement que vous ne pouvez pas vous empêcher d’en parler à tout le monde. Ce curry de pois chiches en fait clairement partie. Végétarien, généreux, débordant de saveurs et d’arômes chauds et envoûtants — c’est le genre de plat de légumes qui fait taire les sceptiques dès la première bouchée. Et croyez-moi, j’en ai converti plus d’un à ma table !
Parce que soyons honnêtes — les pois chiches, tout le monde n’est pas fan au départ. On les trouve parfois fades, pas très inspirants. Mais dans ce curry de pois chiches aux accents indiens, ils se transforment complètement. Gorgés d’épices, enveloppés dans une sauce onctueuse et parfumée, ils deviennent quelque chose d’absolument DE-LI-CIEUX. Oui, exactement comme ça, en trois syllabes bien appuyées, parce que c’est vraiment ce que vous allez penser en goûtant.
Un curry de pois chiches indien qui fait voyager sans quitter sa cuisine
Ce qui rend cette recette végétarienne si irrésistible, c’est ce mariage d’épices chaudes, légèrement piquantes et affriolantes qui se développent à la cuisson et envahissent toute la cuisine d’un parfum incroyable. Le cumin, la coriandre, le curcuma, le gingembre frais, l’ail — chaque épice joue son rôle et contribue à créer quelque chose de vraiment complexe et équilibré. C’est ça la magie de la cuisine indienne : des ingrédients simples qui, bien assemblés, donnent un résultat extraordinaire.
Et puis il y a les pois chiches eux-mêmes — souvent mal-aimés, souvent sous-estimés, et pourtant tellement intéressants sur le plan nutritionnel. Riches en protéines végétales, en fibres et en vitamines, ils font de ce curry de pois chiches au lait de coco un plat complet, nourrissant et parfaitement équilibré. Une excellente option pour manger moins de viande sans se sentir frustré — bien au contraire.
Ingrédients pour 4-6 personnes
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1/2 cuillère à café de girofle en poudre (ou 6 clous de girofle entiers)
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de piment de cayenne
- 400 ml (400 g) de tomates en purée ou concassées
- 400 g de pois chiches en boîte
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- sel, poivre
Préparation de la recette
1- Chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen, et faire revenir les oignons émincés, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2- Incorporer l’ail écrasé, le gingembre râpé, le girofle, la cannelle, le cumin, la coriandre en poudre, le piment de Cayenne, le curcuma et un peu de sel et de poivre. Remuer constament pendant 1 minute.
3- Ajouter les pois chiches qui ont été rincés sous l’eau froide et égouttés, puis les tomates. Laisser mijoter sur feu doux, 30-40 minutes. Ecraser durant la cuisson quelques pois contre la parois pour donner plus de consistance à la sauce.
4- Retirer du feu. Incorporer 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée juste avant de servir. Réserver la 3ème pour la garniture.
Source : Recette modifiée tirée de Allrecipes sous le titre Chickpea Curry
Un pur régal! J’adore ces saveurs et les pois chiches. Un plat pour moi.
Bises et bon WE,
Rosa
J’ai plein de pois chiches qui n’attendent plus que d’être cuisiné alors ta recette tombe à pic ! Merci !
c’est une superbe idée ce curry de pois chiches! Plein de saveurs, comme je les aime. je retiens l’ide! ;) bon après-midi. bises
Et en plus c’est bon pour la santé….surtout en hiver !!! alors se régaler tout en mangeant sain c’est parfait !
bises et bonne journée
Miam miam ! J’adore les pois chiches, j’adore la cuisine indienne, y’a plus qu’à !
J’ai un réfractaire aux pois chiche et j’espère qu’en testant ta recette il va aimer, en tous les cas à moi ça me plaît et je suis certaine d’aimer!!!!
Alors moi j’adore les pois chiches, donc il n’en faut pas beaucoup pour me donner envie d’en manger. Bon, là évidemment, avec toutes ces délicieuses épices et la tomate, c’est le top du pois chiches et j’en veux maintenant (je précise qu’il est 1h20 du matin, je ne te remercie pas^^).
Aïe mince alors, j’espère que tu pourras dormir quand même :-)) Bon week-end!
yeah une recette végé!!!!! :D
le genre de recette qui fait aimer les pois chiches à ceux qui les détestent, et adorer à ceux qui les aiment déjà!!
c’est un curry qui me plaît beaucoup
Très appétissant, miam !!
Un grand merci pour toutes vos délicieuses recettes que j’ai déjà testées et adorées par toute ma famille. Je me décide enfin à vous laisser un commentaire pour votre gâteau aux pommes et raisins (il n’en est pas resté une miette), le curry aux pois chiches (extra bon dixit mon fils de 9 ans), les lasagnes aux champignons délicieuses enfin bref toutes vos recettes à la maison font l’unanimité. Merci d’égayer et varier mes menus avec toutes vos saveurs.
C’est gentil Christine, merci apprécier les recettes!
Bonjour et un grand merci pour la qualité de votre blog et votre grande générosité. Je reçois des amis samedi et je voudrais pour une fois les épater. Je rate souvent….
Je pensais faire plusieurs plats indiens de votre site dont celui ci. Vous utilisez des pois chiches frais ou en boîtes ?
Autre interrogation, je pensais également avec confectionner un raita aux kiwis mais également un karma. Et du riz basmati . Qu en pensez vous ?
Nous sommes 6 adultes.
Merci beaucoup
Bonjour! J’utilise des pois chiches en boîte, merci pour cette remarque, je viens de le rajouter en précision. Oui bonne idée, le raïta, le korma végétarien et le curry de pois chiche.
Un plat que je fais qui a beaucoup de succès, c’est aussi le dahl de lentilles aux épinards. Mais après ça peut faire beaucoup avec ce que vous avez déjà choisi! Les recettes que vous avez choisi sont parfaites et simples à réaliser.
N’oubliez pas la déco (bougies, grosses perles sur la table, serviettes en papier…) qui va avec, beaucoup de jolies couleurs – orange, violet, rose…pour faire ambiance Bollywood! N’hésitez pas à me donner des nouvelles pour me dire ce que les invités en ont pensé! Bonne journée, et bonne préparation!
Un grand merci pour çes précisions et cette idée de décoration. Je vous renvoie rapidement un commentaire reportage !!!
Bonne soirée blomma
Bonjour Blooma,
De bon matin je t envoie des tonnes de mercis !!!!
J ai réalisé mon repas bollywood hier soir comme convenu et notamment ce curry. J ai pris beaucoup de plaisir lors de la confection de ces mets. Et c’est delicieux
Merci à toi d’essayer les recettes et de prendre le temps de faire un retour. À bientôt!
Très bien
Merci Jojo :-)