Bons Beignets de Bananes…
Ces petits beignets de bananes créoles, tout moelleux et parfumés, font partie des saveurs gourmandes associées à mon enfance, une enfance simple et paisible, passée sous le soleil radieux des Antilles.
Je me rappelle quand ma mère nous en préparait, quelques fois le soir au dîner. En fait disons plutôt que les beignets nous servaient de dîner, et bien sûr en moins de deux, le plat était complètement vide, il n’y en avait jamais assez.
D’ailleurs les beignets de bananes doivent être l’une des gourmandises préférées de tout enfant antillais. Accompagnés d’ un verre de jus de goyave bien frais, les miens en tout cas adorent! Quand je vois leurs petites mains avides plonger dans le plat, et leurs sourires gourmands pleins de satisfaction et de grains de sucre, je me revois tout simplement quelques années en arrière…
Et rassurez-vous, cette recette de beignets de bananes est simplissime et tout simplement inratable.
Pour 30 beignets environ
- 4 bananes jaunes bien mûres
– 125 g de farine (8 cuillères à soupe)
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café rase de levure
– 4 cuillères à soupe de sucre
– 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum
– 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– sucre de canne pour saupoudrer les beignets (facultatif)
– huile de friture (arachide)*
1- Eplucher les bananes, puis les écraser à la fourchette dans un récipient.
2- Y ajouter le sucre, les oeufs, ensuite la farine et la levure. Bien mélanger avec un fouet à main. Terminer par la vanille, la muscade, la cannelle et le rhum. Vous pouvez rajouter aussi si vous voulez un peu de zeste de citron.
3- Chauffer l’huile de friture. Déposer délicatement dans l’huile chaude des petits tas de pâte formés à l’aide d’une cuillère à soupe. Attention, l’huile ne doit pas être trop chaude (elle ne doit pas fumer), sinon les beignets de banane seront brûlés à la surface, mais ne seront pas cuits à l’intérieur.
Retourner les beignets à mi-cuisson (quand ils sont bien dorés d’un côté). Egoutter sur du papier absorbant, et servir aussitôt saupoudrés de sucre de canne.
Bien sûr, vous pouvez toujours diviser les quantités si vous voulez avoir moins de beignets. Vous pouvez aussi les parfumer selon vos goûts en rajoutant par exemple un peu de zeste et de jus de citron sur les bananes écrasées.
* Petite question : Quelle est la meilleure huile pour la friture? Il m’a été conseillé d’utiliser de l’huile d’arachide, la meilleure pour la friture, car certaines huiles deviennent toxiques à hautes températures. Qu’en pensez-vous?
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Caribbean Banana Fritters Recipe
They are a perfect little dessert so easy to prepare, because all of the ingredients are on hand. This is a awesome recipe, you won’t be disappointed, these banana fritters taste delicious and melt in the mouth, you wont stop eating them! My entire family loved this recipe.
Make 30
- 4 ripe bananas
– 1 cup all-purpose flour
– 2 eggs
– 4 tablespoons sugar
– 1 teaspoons baking powder
– 1/2 teaspoon ground cinnamon
– 1/2 ground nutmeg
– 1 teaspoon of vanilla
– 1 or 2 tablespoons of rum
– 1 quart oil for frying
- confectioners’ sugar for dusting
1- In a large bowl, mash the bananas. Mix in sugar and eggs, and then add flour and baking powder. Whisk well and add cinnamon, nutmeg, vanilla and rum.
2- Heat oil in a deep fryer or heavy bottomed pan. The frying oil should be hot but not too much (start at 325 degrees), to avoid browning too fast before the middle cooks all the way through.
3- Drop batter by spoonfuls into hot oil, and cook, turning once, until browned, 2 to 8 minutes. Drain on paper towels and dust with confectioners’ sugar or serve immediately.
Try to drop the right amount of batter in the oil all at once, otherwise you get these strings and odd shapes.
Moi qui me cantonne toujours aux beignets de pomme ! jolie recette à tester car ces beignets sont bien tentants
Merci pour le partage
Bonne journée
Sacha
j’en ai fait le WE dernier avec des plantains trop mures qu’ils me restaient, un délice
Moi, j’adore les beignets et je me rappelle parfaitement les beignets de Carnaval que nous mangions lorsque nous vivions sur l’île de Marie-Galante. Ils étaient excellents. Bonne soirée.
Une belle et bonne idée, je fais des beignets de fruits, mais pas encore pensé aux bananes. Cela doit être extra.
Bisous
Hello ben je découvre tes petits beignets que je ne connaissais pas. J’en ai mangé pour la 1ère fois au Gabon mais là bas il les mange plutot avec du salé en accompagnement avec une sauce au piment ou au gouter saupoudré de sucre. J’ai adoré les 2 versions. Il ne me reste plus qu’à tester ta recette.
oh j’entends même la musique !!! et je sens les parfums ! j’adooore ! merci de cette recette et bonne soirée
J’en ai fait il n’y a pas si longtemps des beignets de banane plantain. Pour moi c’était une nouveauté !
Pour l’huile de friture j’utilise de l’huile de tournesol. C’est vrai, l’huile de colza, ou l’huile de noix deviennent toxique à haute température.
Bizzzz
alors là je craque pour tes beignets à la banane. Je n’ai encore jamais essayé avec ce fruit mais peut-être vais-je m’y lancer un de ces jours. En tout cas je garde la recette précieusement, on ne sait jamais ;). Je n’arrive plus à suivre, j’ai des recettes en attente, une autre sur un gâteau à la banane que j’ai déjà fait depuis un moment et prévue pour les prochains jours sans oublier, une de tes recettes que je viens de tester avec quelques variantes. Laquelle est-ce ??? Tu verras très bientôt, c’est une surprise. Passe un excellent dimanche bizzz
Je suis bien curieuse et surtout impatiente, bon alors j’attends la belle surprise, et merci pour tes infos sur les huiles. Bizzz aussi!
Je l’ai ai fait il n’y a pas longtempavec les plantain mes c avec les banane jaune c un délice merci de nous avoir donner la recette bisous.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Merci Mathilda, bon week-end!
J’avais oublié pour répondre à ta question sur les huiles, comme l’a dit la fourmi, la meilleure est l’huile d’arachide (mais aussi la plus chère) l’huile de tournesol va très bien aussi. L’huile de colza ou de noisettes sont recommandées pour les salades en général, j’achète celle de colza de temps en temps :)
Miammmm!!!!!!! je me laisserai bien tenter, je suis certaine que ces beignets vont nous plaire!!!
Miam, ça n’a pas l’air mauvais! Je vais les essayer.
A les bons beignets à la babane de mon enfance!! J’adore même si c’est vrai qu’on en fait moins souvent. bonne soirée
Nous aussi on veut savoir…
” * Petite question : Quelle est la meilleure huile pour la friture? Il m’a été conseillé d’utiliser de l’huile d’arachide, la meilleure pour la friture, car certaines huiles deviennent toxiques à hautes températures. Qu’en pensez-vous ? “
Un dessert plein d’histoire! C’est qui est merveilleux!!
Merci merci je recherchais cette recette!
Dis moi juste, on peut les faire dans une friteuse?
Merci beaucoup
Elodie
Heu, pour la friteuse je ne sais pas Elodie, et je ne suis même pas sûre de savoir comment ca marche, je n’en ai jamais utilisé! Peut-être que tu peux essayer avec 3-4 beignets, et puis selon le résultat tu continues avec ou sinon tu utilises la bonne vieille méthode de la casserole à l’huile. Tiens-moi au courant en tout cas, bonne journée!
En fait mon Chéri est Guadeloupéen. Et souvent il me parle de beignets de banane sans trop connaître la recette.
Je vais lui faire la surprise de tester ces beignets et je les ferai à la casserole et en avant toute!
Merci encore et je ne manquerai pas de te tenir au courant.
Bonne journée
J’attends donc de tes nouvelles avec impatience. A bientôt !
Oh, miam !
Dis, tu trouves pas que ça ressemble un peu à des figues séchées ??
Non ? Bon…
Sinon, (si j’ai bien compris…XD), d’après les coms, on peut les faire juste dans une casserole ? Sérieux, ce serait super, pasque j’essaierai bien mais j’ai pas de friteuse :’(
bisous
Nous faisons ces beignets au Congo-Brazzaville également mais nous ne mettons ni canelle ni muscade. C’est très bon avec-:)Je viens juste de les faire et on les a fini en 2 secondes-:).J’ai utilisé de la levure boulangère (à diluer dans de l’eau chaude avant de la rajouter à la farine).
J’ai aussi mis environ 100g de farine en plus pour avoir une pâte bien ferme et donc des beignets bien ronds-:)
Enjoy!!!
Merci pour ce partage Lwe, je ne savais pas qu’on pouvait utiliser de la levure de boulangère dans les beignets. Bonne soirée et à bientôt!
Merci pour cette recette, ma mère nous en faisait assez souvent quadn on était petit, je vais en faire pour ma chérie, par contre je vais utiliser des bananes naines, on verra bien le résultat.
Pour moi aussi c’est un souvenir d’enfance. Tiens-moi au courant pour les bananes naines!
avec mon homme qui vien des iles,a essayer!!
Il va se régaler, et toi aussi :-)
superbe recette moi qui viens des antilles j’ai pris du plaisir à la faire chez maman!!!
Merci beaucoup, ca fait plaisir!
Bonjour Blomma,
Auriez vous une recette de beignets salés de banane plantain, s’il vous plait.
Bonjour Thierry, non je suis désolée je n’ai pas cette recette.