Soupe épicée au lait de coco, pâte de curry et crevettes

Une soupe hot hot hot aux accents Thaïlandais…
Nous venons à peine de terminer cette soupe au dîner que je saute sur mon ordinateur pour la partager. Là je ne peux pas attendre, cette soupe épicée au lait de coco, pâte de curry rouge et crevettes est fantastique, incroyablement simple et délicieuse! C’est une recette issue d’un très vieux magasine de cuisine suédois, je l’avais mise de côté depuis bien longtemps, et je me demande aujourd’hui pourquoi je ne l’ai pas faite plus tôt! Enfin, il n’est jamais trop tard pour se régaler.
En tout cas pour épater famille et  amis sans trop d’effort, c’est exactement la recette qu’il faut. Rapide et facile cette soupe aux accents Thaïlandais se prépare en un rien de temps. Bien épicée avec la pâte de curry, aïe aïe ça brûle, mais heureusement le lait de coco adoucit un peu! Les amateurs de sensations fortes et ceux avides d’exotisme vont être ravis!

Vin d’accompagnement : On n’a pas besoin de vin pour déguster de la soupe normalement, mais si vous voulez quand même un bel accord mets/vins, essayez un Gewurztraminer d’Alsace.

Pour 2-3 personnes

- 500 g de grosses crevettes non décortiquées
- 1 blanc de poireau (7 cm)
- 1 cube de bouillon de poulet
- 300 ml de lait de coco
- 150 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 citron bio (zeste + jus)
- 100 g de pois mange-tout
- poivre

1- Décortiquer les crevettes. Laver blanc de poireau et pois-gourmands, puis les  émincer.

2- Mélanger dans une casserole le lait de coco, l’eau, le cube de bouillon, la pâte de curry, le poireau émincé, le poivre et le zeste de citron. Faire bouillir sur feu moyen pendant environ 8 minutes.

3- Ajouter ensuite les crevettes et les pois, et laisser cuire 2 minutes de plus. Retirer du feu et ajouter le jus de citron. A déguster bien chaud!

Vous pouvez remplacer le zeste de citron par de la citronnelle, encore meilleur!