Vous allez adorer ma belle-mère…
Si il y a bien un gâteau ultra-classique que je n’ai jamais vraiment osé faire auparavant, c’est bien le roulé. Et il y a deux raisons à cela.
La première est que je ne suis pas très habile avec le montage des oeufs en neige. Enfin, battre les oeufs ça va encore, mais le vrai problème est d’arriver à incorporer les blanc battus dans la pâte sans les casser. Et là, j’avoue que je ne suis pas très douée car je ne réussie environ qu’une fois sur deux.
Quant à la deuxième raison elle est toute simple. Ma belle-mère Suédoise est la reine des gâteaux roulés, et elle en fait d’ailleurs régulièrement pour mes enfants (donc pour moi aussi ;).
Hé oui les amis, vous serez peut-être surpris d’apprendre que le gâteau roulé est un gâteau plutôt traditionnel ici en Suède, que l’on déguste souvent au goûter, ou même quant on reçoit. Même les enfants le réalisent facilement. The secret? Une recette inratable très facile et rapide, car nul besoin de séparer les blancs des jaunes pour les battre (comme un malade) en neige. La préparation ne demande que 10 mn et la cuisson 5, difficile de faire mieux! Et pourtant le gâteau reste léger et moelleux.
Comme ma belle-mère Daga est adorable, elle a accepté de partager sa recette avec moi, et des centaines d’internautes qu’elle ne connaît pas. Alors vite, on oublie la version classique, et en suivant la recette et les conseils de Daga, je vous offre à tous mon premier roulé.
Et bien gourmand avec ça, puisque au chocolat of course, mais avec une crème onctueuse, rapide à faire, et beaucoup moins lourde qu’ une crème au beurre. Et bien sûr, cette recette est tout aussi valable pour réaliser une belle bûche gourmande.
Pour 6 personnes
La crème au chocolat
- 100 g de chocolat noir (tablette)
- 2 verres de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 30 g de beurre
- arôme pour parfumer (rhum, liqueur de cerise, cointreau…)
1- Préchauffer le four à 210°C . Couvrir une plaque à four de papier sulfurisé.
2- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine mélangée à la levure, puis l’eau. Étaler la pâte uniformément sur la plaque en forme de rectangle. Cuire au centre du four environ 5 minutes.
3- Dès sa sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé et le rouler sur lui-même pour obtenir un rouleau long et mince.
J’aime bien la technique du torchon humide que je trouve efficace, mais ma belle-mère opère différemment. Aussitôt le biscuit sortit du four elle le saupoudre de sucre, puis elle le retourne sur la plaque de cuisson et enlève le papier sulfurisé. En fait le sucre empêche le biscuit de coller à la plaque. Ensuite elle étale sa garniture, puis elle enroule le gâteau délicatement.
Même si mon premier roulé a été englouti rapidement par une horde de gourmands (papa, enfants, mari, neveux, soeur…), il y a quelques petites modifications que j’effectuerais la prochaine fois pour le rendre encore meilleur, parfait à mes yeux.
- Je n’ai pas suffisament étalé la pâte et j’ai donc trouvé mon biscuit un peu épais. La pâte va bien gonfler à la cuisson, donc il ne faut pas hésiter à l’étaler le plus finement possible. Puisqu’elle n’est ni trop épaisse ni trop liquide, on peut facilement l’étaler et lui donner une jolie forme rectangulaire à l’aide d’une spatule.
- J’aurais dû mettre plus de crème à l’intérieur. N’hésitez pas à tartiner copieusement. Au début on en met un peu et on a l’impression que ça va déborder de partout, pas du tout, la crème s’assagit au régrigérateur.
- Gourmande je n’ai pas assez attendu… Pour avoir de belles tranches nettes, il faut que le roulé durcisse un moment au frais avant de le couper.
- Quand le gâteau est froid, couper les extrémités en biais, c’est plus joli. Si vous voulez avoir des idées pour la décoration, tapez “gâteau roulé” ou “bûche de nöel” dans Google Image, et vous allez trouver l’inspiration pour réaliser le roulé ou la bûche de vos rêves.
Ce gâteau se congèle très bien, pour cela il vaut mieux le couper en tranches.
Et pour finir, njut av kakan!*
*Régalez vous!
Je la trouve très jolie ta bûche..et elle a l'air délicieuse!.Moi aussi j'ai une peur des gâteaux roulés, surtout que c'est un classique du temps des Fêtes.
Une sincère pensée de joie et de paix pour Noël! Passez de très joyeuses fêtes!
une buche gourmande
Merci pour cette recette simple et delicieuse. Les photos sont superbes.
Joyeux Noel et Bonne Annee!
Bises
bravo pour ce roulé comme quoi il ne faut jamais dire "je ne sais pas faire"…
ps : j'adore tes goyaves en bannière, je rêve de remanger ces fruits délicats qui me rappellent mon enfance….
Génial!! Comme toi, les blancs en neige à incorporer c'est pas ma spécialité!! lol
ça a l'air super simple, je vais le tester dès que possible et je t'en donnerai des nouvelles :)
Merci à ta belle maman et à toi pour le partage!!
Joyeuses fêtes!
Elle est Splendide ta bûche!! Bravo à toi et j'en profite pour te souhaiter ainsi qu'à ta famille un très Joyeux temps des fêtes;)xxx
ton roulé et super sa doit etre un régale merci.
Miam miam quel délice il est très epais , j'en prends une part !! bisous
Hein?? Quoi??? Comment??? Une bûche simple, rapide et délicieuse??? Vite, dans mes favoris!!! Merci Blomma!!! Bises
j’ai effectué un roulé aujourd’hui mais je n’avais pas remarqué que tu en avais une recette, la prochaine fois je ferais avec la tienne car là je ne suis pas convaincue, il est encore au réfrigérateur, mais la génoise était épaisse, je l’ai tartiné de confiture d’abricot pays fait maison bien sur!!!
Oui c’est vrai qu’il faut faire attention avec le roulé quelque soit la recette, il faut l’étaler très très finement sinon après ca gonfle bien et deviens trop épais. Là je salive, ca fait très longtemps que je n’ai pas goûté à une bonne confiture d’abricots pays, et en plus faite maison!
j’ai refait un roulé, au chocolat cette fois, entièrement avec ta recette, le chocolat est parfait, par contre la génoise je la trouve trop compacte, mais je gâteau est bien régulier une fois roulé, il ne se casse pas, je pense que la prochaine fois, je n’utiliserais pas toute la pâte pour le faire moins épais en espérant le rendre plus moelleux, ou si tu as une suggestion?!! merci
Oui Stéphanie, je crois qu’il ne faut pas utiliser toute la pâte (je l’ai compris moi aussi après). Il faut qu’elle soit étalée le plus finement possible, sinon, oui elle devient épaisse et compacte à la cuisson. C’est pourtant je pense une excellente recette, je vais la réessayer dès que possible avec les conseils de ma belle-mère, qui elle réussit son roulé toujours parfaitement. Je n’ai pas non plus le même four qu’elle, je vais aussi faire des essais en variant la températue et le temps au four. En tout cas merci pour ton commentaire, et surtout d’avoir essayé la recette. A bientôt!
donc la prochaine fois, j’utiliserais la même quantité de pâte pour en faire 2 différents, s’il y a assez de pâte!!!
sinon oui c’est une bonne recette, la spirale est parfaite
j’ai un four à chaleur tournante donc je place mon plat au milieu du four pour la génoise
je l’ai fait pour mon anniversaire avec des vermisseaux mais ma fille voulait des fleurs comme sur ta photo!!!