Gâteau roulé à la confiture de goyave

Gâteau roulé à la confiture de goyaveRoule, roule mon beau gâteau…
J’adore les gâteaux roulés. Une chose est sûre, je n’achète jamais ceux du commerce, trop sucrés à mon goût, et pas moelleux comme il faut.
De toute façon, même si les biscuits roulés du commerce étaient parfaitement à mon goût, je ne les achèterais pas non plus. Pourquoi? Parce qu’ils sont tellement simples à réaliser qu’il n’y a aucune raison, aucune excuse, de ne pas les faire soi-même.
La recette du gâteau roulé que je propose est déconcertante de rapidité et de facilité (absolument pas besoin de battre les œufs en neige).
Sans exagérer, seulement 10 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson! On étale ensuite au choix de la confiture, du chocolat (Nutella:-), du lemon curd… On enroule délicatement, et on décore pour finir avec du sucre glace, des amandes effilées etc… Oui en moins de 20 minutes, un beau et tendre gâteau roulé est sur la table, prêt à être dégusté.
J’ai choisi d’y étaler une délicieuse confiture tropicale, de la confiture de goyave, comme on le fait traditionnellement en Martinique (et peut-être en Guadeloupe?).
Le goût du gâteau est très fin, pas trop sucré, la texture est douce et moelleuse.
Si vous devez recevoir pour le thé ou le goûter, ou vous devez ramener un gâteau à une petite invitation, pensez gâteau roulé! C’est d’ailleurs très tendance ici à Stockholm, souvent servi accompagné de chantilly!

Ingrédients pour 6 personnes
Pour une plaque de four 36 x 44 cm
 
- 3 œufs
- 130 g de sucre
- 120 g  de farine
- 1 cuillère à café de levure

- 3 cuillères à soupe d’eau
– 200 g de confiture de goyave (pas trop sucrée)

Gâteau roulé à la confiture de goyave
Préparation de la recette
 
1- Préchauffer le four à 225°C . Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
 
2- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (5-7 minutes puissance maximale sur son batteur). Ajouter ensuite la farine mélangée à la levure, et  mélanger rapidement. Ajouter l’eau pour terminer, et mélanger rapidement à nouveau. Étaler ensuite la pâte uniformément (en forme de rectangle) sur la plaque à l’aide d’une spatule en plastique. Cuire au centre du four 5 minutes.
 

3- Dès sa sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon humide (un torchon propre qui a été mouillé puis essoré). Retirer le papier sulfurisé, étaler sa garniture, et le rouler délicatement sur lui-même pour obtenir un rouleau long et mince.

Gâteau roulé à la confiture de goyave