Tarte soyeuse au chocolat et poires

tarte chocolat poires (1)Une belle tarte au chocolat que voilà!
Chez nous, on réserve toujours la première place aux desserts au chocolat : moelleux, fondants, crémeux, mousseux… nous sommes accros!
J’aime particulièrement les tartes au chocolat, mais parfois, elles peuvent vite devenir écœurantes! Alors pour les rendre plus digestes, j’aime associer la délicieuse et riche ganache qui recouvre la pâte sablée à des fruits frais.
On peut essayer des fruits différents comme la pommes ou l’ananas, mais une association avec le chocolat qui marche toujours parfaitement, ce sont les poires.
On a donc ici une pâte sablée fondante et croustillante, recouverte d’une épaisse et soyeuse ganache au chocolat, à laquelle on aura mélangé des dés de poires. Une belle tarte au chocolat et aux poires, que du bonheur en bouche!

Ingrédients pour 6-8 personnes
Pour un moule de 24 cm

Pâte
– 125 g de beurre

– 225 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’eau
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 jaune d’œuf

Ganache chocolat-poires
- 3 poires moyennes
– 3 jaunes d’œufs
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 30 cl de crème liquide
– 300 g de chocolat (150g de chocolat noir et 150g de chocolat au lait)

tarte chocolat poires (9)

Préparation de la recette

1- Mélanger le beurre mou avec la farine et le sucre pour obtenir une pâte sablée. Ajouter l’eau et mélanger à nouveau. Pour terminer, ajouter le jaune d’œuf. Former une boule, puis étaler la pâte dans le moule, et piquer la surface avec fourchette.

2- Préchauffer le four à 200°C, et pendant ce temps, mettre le moule au congélateur. Quand le four est chaud, mettre la pâte à cuire à blanc 15 mn.

3- On prépare la ganache au chocolat. Éplucher puis couper les poires en cubes, réserver. Faire fondre le chocolat au micro-onde. Dans une petite casserole, mettre le sucre, les jaunes d’œufs, la crème liquide, et mélanger doucement jusqu’à ce que la préparation épaississe (5-7 minutes). Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger. Verser la moitié de la ganache au chocolat dans le moule, disposer les cubes de fruits dessus, puis verser le reste de la ganache, mais sans complètement recouvrir tous les fruits (c’est plus joli ainsi!).

4- Cuire la tarte au chocolat au four à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir, puis laisser reposer au moins 6 heures au réfrigérateur.

Gâteau coco-chocolat

gâteau coco chocolat  (30b)Un mélange exotico-gourmand…
J’avais promis à mes enfants de leur faire à chacun leur tour, un gâteau spécial pendant les vacances de février. L’aîné à eu le privilège d’être le premier à choisir, et son choix s’est porté sur un mélange exotico-gourmand, du chocolat et de la noix de coco! Il savait très bien de quoi il rêvait, j’avais en effet déjà réalisé ce gâteau une fois à la maison, et apparemment ses petites papilles ne l’ont jamais oublié.
Un gâteau tout doux, car on met beaucoup de noix de coco dans la préparation, et donc en plus de la douceur, un goût de coco intense. Et l’ensemble est surmonté d’ une belle ganache au chocolat, épaisse et croquante!

 

Ingrédients pour 6-8 personnes
Pour un moule de 26 cm

Gâteau
– 3 œufs

- 125 g de Sucre
- 200 g de noix de coco
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de vanille
- 150 g de beurre

Ganache
– 200 g de chocolat
en pépites ou cassé en petits carrés
- 10 cl de crème liquide
- 40 g de beurre

gâteau coco chocolat  (36b)

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser du papier sulfurisé dans le fond d’un moule à bords amovibles, ou beurrer et fariner le moule.

2- Faire fondre le beurre au micro-onde. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la noix de coco, la farine et levure mélangées, mélanger rapidement. Ajouter enfin le beurre fondu, puis la vanille.

3-  Verser la pâte dans le moule, et cuire environ 20 minutes. Puis laisser refroidir le gâteau dans son moule.

4- On prépare la ganache : faire bouillir la crème liquide, et quand elle bout, retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat. Bien mélanger doucement pour que le chocolat fonde, puis ajouter le beurre en morceaux, et mélanger doucement à nouveau.

5- Verser la ganache uniformément sur le gâteau, et laisser prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.

gâteau coco chocolat  (28)

Source : Recette traduite du suédois et modifiée, du livre Två systar Söta

Tourte poulet champignons

tourte poulet champignons (4)Au dîner, une farce délicieuse entourée de croustillant…
Voici une belle tourte aux champignons qui fait toujours mon bonheur et celui de mon mari à la maison. Quant aux enfants, et bien n’aimant pas les champignons, ce qui les intéresse ce sont uniquement les deux disques de pâte brisée croustillante qui entourent la garniture. Ils adorent en effet la pâte brisée maison, craquante, fondante, avec un bon goût de beurre…
Alors quel que soit le contenu de la tourte, ils ne font pas la tête, ils mangent tout autour comme ils disent…
Je fais le plus souvent cette tourte avec les restes d’un gros poulet rôti, et je rajoute dans la préparation un peu de jus de cuisson du poulet, délicieux!
Une variante que l’on peut appliquer à la tourte, c’est d’utiliser une pâte brisée (toujours faite maison bien sûr) pour le fond, et recouvrir la garniture de pâte feuilletée toute prête.

Vin d’accompagnement : un vin rouge frais, léger, comme un Beaujolais Village

Ingrédients pour 6-8 personnes
Pour un moule de 25 cm

Pâte brisée x 2
– 250 g de beurre mou (pas fondu)
– 500 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- un peu d’eau (8-10ml)
- 1 œuf pour dorer

Garniture champignons-poulet
-  reste d’un poulet rôti (la moitié), ou 3 escalopes de poulet*
– 300 g de champignons de Paris frais

- 40 g de beurre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 35 g de farine
- 45 cl de lait
- 4 cuillères à soupe de crème liquide légère
- 4- 6 cuillères à soupe de persil plat haché
– sel, poivre
– 40 g d’Emmental ou Gruyère (facultatif)

tourte poulet champignons (26)

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 200°C.

2- Préparer la pâte brisée en mélanger le beurre mou, la farine et le sel, jusqu’à obtenir une préparation sableuse. Ajouter l’eau au fur et à mesure, puis former une boule. Laisser de côté.

3- Désosser et couper le poulet en petits morceaux. Rincer rapidement les champignons à l’eau froide, puis les couper en fines tranches. Éplucher les oignons et l’ail. Émincer l’oignon, et écraser l’ail.

4- Faire chauffer le beurre chaud dans une poêle, et y faire revenir l’oignon émincé 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter ensuite les champignons et l’ail, cuire 5 minutes de plus. Ajouter les morceaux de poulets, le persil, saler et poivrer. Saupoudrer la préparation de farine, mélanger, puis ajouter le lait froid. Remuer doucement jusqu’à épaississement. Ajouter la crème, puis le fromage, et retirer du feu.

5- Faire 2 grands disques avec la pâte brisée. Étaler un des disques dans le moule. Piquer la surface avec une fourchette, garnir de la farce champignons-poulet, puis  recouvrir avec l’autre rond de pâte en liant correctement les bords. On peut utiliser un peu d’eau ou d’œuf pour bien souder les bords. Faire une petite croix profonde sur le dessus, pour permettre à la vapeur de s’échapper. Dorer le dessus avec un œuf battu, et cuire au four 20 min à 200°C, puis 20 minutes à 180°C.

tourte poulet champignons (8)

* Si on utilise des escalopes de poulet, les rincer sous l’eau froide. Bien égoutter puis découper en petits cubes. Enfin faire cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Tout en faisant revenir, ne pas oublier d’assaisonner (sel, poivre, pincée de thym et/ou de piment de Cayenne…)

 

Poulet Indian au Curry (Murgh Kari)

poulet indien curry (1)Un petit goût de l’Inde, simple, épicé, délicieux…
Je suis une inconditionnelle de la cuisine indienne, et de ce fait, toujours à la recherche de nouvelles recettes faciles, mais surtout authentiques. C’est ça le challenge, trouver des recettes dignes d’un bon restaurant indien, mais qui ne nécessitent pas 3 heures de préparation et/ou des épices rares qu’on ne peut dénicher que dans des magasins “reculés”…
Il y a quelques années, je me rappelle avoir raconté à un collègue indien combien j’adorais la cuisine parfumée de son pays, et il avait eu la gentillesse de me donner quelques recettes de famille. Mais ahhhhh!! Alors déjà pour dénicher certains ingrédients, bonjour le parcours du combattant! Et quant à la préparation…au bout de quelques heures j’étais obligée d’abandonner, trop compliqué.
Moi il me faut du simple et du rapide. Et il faut que ça soit BON évidemment (sinon pas d’intérêt)! C’est tout à fait le cas avec cette recette de poulet indien au curry (Murgh Kari). Savoureuse, et bien parfumée avec son mélange d’épices exotiques, c’est une bonne odeur de Bollywood dans sa cuisine…

Ne vous laissez pas impressionner par la liste des ingrédients, vous certainement avez la plupart des épices dans vos placards!

Ingrédients pour 6-8 personnes

- 1 kilo de blanc de poulet
– 2 + 1 cuillères à café de sel
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 oignon moyen
– 3 gousses d’ail écrasées
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
– 1 cuillère à soupe de curry en poudre
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de curcuma moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de piment de Cayenne
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 1 boîte de tomates concassées (400 g)
– 250 ml de yaourt nature épais
– 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
– 120 ml d’eau
– 1 cuillère à café de garam masala

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

poulet indien curry (12)

Préparation de la recette

1- Rincer le poulet sous l’eau froide, puis bien égoutter. Découper en cubes. Saupoudrer le poulet avec 2 cuillères à café de sel.

2- Chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu vif. Cuire  le poulet dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Transférer les morceaux de poulet sur une assiette de côté.

3- Baisser le feu sous la poêle à  moyen, puis ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, et cuire en remuant jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, environ 6-8 minutes. Incorporer le curry, le cumin, le curcuma, la coriandre, le piment de Cayenne et 1 cuillère à soupe d’eau dans la préparation. Mélanger environ 1 minute en remuant.

4- Ajouter ensuite les tomates, la coriandre ciselée, le garam masala et une cuillère à café de sel. Remettre le poulet dans la poêle avec son jus. Verser l’eau et amener à ébullition tout en remuant délicatement.
Couvrir la poêle, baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter le yaourt et laisser mijoter 10 minutes de plus. Retirer la casserole du feu, arroser de jus de citron et servir aussitôt avec du riz blanc.

poulet indien curry (4)

Source : Recette traduite et modifiée tirée de AllRecipes sous le titre Indian Chicken Curry (Murgh Kari)

Panna cotta au coco

panna cotta coco (4)Viva Italia!
Oui vive l’Italie qui nous offre toujours des desserts succulents, et souvent tout doux, très agréables au palais. L’un d’entre eux que j’apprécie particulièrement est la panna cotta, un  entremet qui a un peu la consistance d’un flan, et qui signifie littéralement “crème cuite”. La crème est effectivement un ingrédient de base de ce dessert, à laquelle on va souvent rajouter du lait, et aussi de la gélatine pour obtenir une texture ferme, mais qui doit toujours rester crémeuse.
La panna cotta est très tendance, car facile et rapide à préparer, et surtout, cet entremet peut se décliner à tous les parfums.
En voici ici une version exotique, au lait de coco, qui peut correspondre à notre blanc-manger local (dessert de Martinique, préparé avec du lait de coco, mais sans crème).
Et voilà! Une délicieuse panna cotta au coco, parfait pour terminer un repas un peu lourd, frais, léger et pas trop sucré!

Ingrédients pour 5 personnes

- 3 feuilles de gélatine
– 400 ml de lait de coco (pas du light)
– 20 cl de crème liquide entière
– 70 g de sucre
– 1 cuillère à café de sucre vanillé

pannacotta coco (2)

Préparation de la recette

1- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.

2- Verser le lait de coco dans une casserole et bien remuer pour mélanger. Ajouter le sucre, et la crème, puis amener à ébullition. Quand le mélange  boue, retirer du feu. Bien essorer les feuilles de gélatine avec les mains, puis les ajouter à la préparation. Bien mélanger pour que la gélatine fonde complètement. Ajouter le sucre vanillé.

3- Laisser refroidir pendant quelques minutes. Verser dans des verres ou ramequins qui ont été préalablement rincés avec de l’eau froide.
Laisser prendre au réfrigérateur au minimum 2 heures. Servir directement dans les verres, ou démouler délicatement sur une petite assiette.

panna cotta coco (16)