Soupe de lentilles rouges Egyptienne

Soupe de lentilles rouges EgyptienneSur la route de l’automne…
En me réveillant ce matin, j’ai senti comme un parfum d’automne. Le soleil n’est plus aussi flamboyant, les nuages sont de plus en plus présents, les fleurs commencent à perdre de leur éclat, et le chant des oiseaux se fait rare.
En frissonnant, j’ai donc fait remarqué à mon mari que l’automne n’était pas bien loin. Il m’a vite taxée de pessimiste, et m’a conseillé de faire comme lui, apprécier le moment présent au lieu de penser aux arbres desséchés et aux feuilles mortes…
Mais que mon cher mari le veuille ou pas, l’automne n’est pas loin. On délaissera alors les salades pour recommencer à apprécier les bonnes soupes réchauffantes et réconfortantes. En voici justement une, qui à ma grande surprise a été hautement plébiscitée par mes enfants. Ils en ont même voulu, à la place des pâtes qui pourtant chez nous sont souveraines. Nos petites papilles ont su apprécier le goût fin des lentilles rouges, associées à la saveur chaude et piquante du cumin…

Pour 6 personnes

- 1,2 litre (1200 ml) d’eau
- 1 cube bouillon légume
– 250 g de lentilles rouges (corail)
– 2 oignons moyens hachés
– 2 pommes de terre (300 g)
– 8 gousses d’ail, pelées et entières
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café rase de curcuma
– 1 cuillère à café de sel
– 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
– 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
– sel et poivre

Soupe de lentilles rouges Egyptienne

1- Rincer plusieurs fois les lentilles à l’eau froide, puis égoutter. Hacher la coriandre fraîche. Eplucher les oignons, l’ail et les pommes de terre. Emincer l’oignon, couper les pommes de terre en cubes.

2- Dans une grande casserole sur feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile chaude, environ 5 minutes, sans laisser bruler. Ajouter ensuite les gousses d’ail entières, ainsi que le cumin, le curcuma, et le sel. Faire revenir le tout 2 minutes de plus.

3- Retirer la casserole du feu. Ajouter l’eau froide, le bouillon cube émietté, les pommes de terre et les lentilles. Amener à ébullition, puis couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux 15-20 minutes (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).

4- Retirer la casserole du feu, puis ajouter la coriandre fraîche ainsi que le jus de citron. Ajouter du sel et du poivre si besoin. Mélanger, puis mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir la consistance désirée.

Soupe de lentilles rouges Egyptienne
Recette modifiée tirée de www.food.com sous le titre Egyptian red lentils soup.