Soupe chinoise au poulet (soupe Sechuan)

Soupe chinoise au poulet (soupe Sechuan)Évasion savoureuse en Chine…
La soupe Sechuan (ou Szechuan) est une soupe classique chinoise, et comme son nom l’indique, elle est originaire du Sichuan, province du Sud-Ouest de la Chine.
Ce qui me plaît dans cette soupe à part son goût extrêmement savoureux, c’est qu’elle est facile et rapide à préparer, prête en 30 minutes seulement. Elle est également légère, hop on mélange tous les ingrédients directement dans une casserole, pas de friture etc. Et le goût et la finesse comme je le disais, digne d’un restaurant!
On retrouve en effet dans cette soupe appétissante toutes les saveurs de l’Asie harmonieusement combinées, un peu d’acidité par-ci, un peu de piquant par-là… Bref je vous laisse apprécier.
On peut servir cette soupe chinoise au poulet en petite portion en entrée, ou en faire simplement un déjeuner ou un dîner léger.

Ingrédients pour 4-6 personnes

- 850 ml d’eau
– 1 cube et demi bouillon de poulet
– 200 g de champignons frais tranchés
– 50 g de pousses de bambou
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
– 2 gousses d’ail écrasées
– 1 cuillère à soupe de sauce de soja
– 1/4 cuillère à café de flocons de piments
- 350 g de blanc de poulet (environ 3 blancs)
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 2 oignons verts (cives) hachés
– 1 poignée de coriandre fraîche ciselée (facultatif )
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– 1 œuf battu

Soupe chinoise au poulet (soupe Sechuan)

Préparation de la recette

1- Dans une casserole, mélanger l’eau, le cube bouillon de poulet, les champignons, les pousses de bambou, le gingembre râpé, l’ail écrasé, la sauce de soja, et les flocons de piment. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant qu’on prépare la suite, environ 8-10 minutes.

2- Rincer le poulet à l’eau froide, et le couper en fines lanières. Placer les lanières de poulet dans un bol, ajouter l’huile de sésame, et mélanger avec les mains pour enrober le poulet. Dans un autre bol, mélanger la maïzena et le vinaigre, et laisser de côté.

3- Augmenter le feu sous la casserole pour amener à ébullition. Ajouter alors le poulet. Attendre que la préparation revienne à ébullition, puis verser l’œuf battu en un filet et en remuant lentement pour créer de longs filaments. Incorporer ensuite la préparation vinaigre-maïzena. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la soupe ait légèrement épaissi, environ 3-5 minutes. Verser la soupe dans des bols, garnir avec les oignons et la coriandre fraiche.

Soupe chinoise au poulet (soupe Sechuan)
Source : Recette traduite et modifiée tirée de AllRecipes sous le titre Szechuan-Style Hot and Sour Chicken Soup

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